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Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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Hello 大家好，我是塔塔，這是一個傳遞幸福味道的美食頻道。蘿潔塔是一個喜歡料理的主婦，我將自己日常生活的料理拍成影片，希望透過這些料理影片，療癒大家的心。 ★喜歡我創作的料理影片嗎？記得訂閱我的YT頻道喔～ YT: https://www.youtube.com/@RosalinaKitchen IG: https://www.instagram.com/rosalina.kitchen FB: https://www.facebook.com/rosalinakitchen BLOG: https://RosalinaKitchen.com/

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苦瓜這樣做，鮮美又回甘！不愛吃苦瓜的我，都愛上了❤️加上杏鮑菇跟滑嫩的肉片，一道菜，一鍋到底，開心上桌！YouTube 影片

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水蓮＋豆芽原來這麼搭！爽脆又開胃，雞胸肉嫩到不行～真的太好吃了！😋YouTube 影片

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簡單家常菜『鮮嫩香菇雞湯』，雞肉這樣處理超嫩！再加上這個秘密武器！好喝到見底啦❤️季節轉換，增加免疫力就靠它了！YouTube 影片

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苦瓜這樣做，鮮美又回甘！不愛吃苦瓜的我，都愛上了❤️加上杏鮑菇跟滑嫩的肉片，一道菜，一鍋到底，開心上桌！

杏鮑菇白玉苦瓜炒肉片（蘿潔塔的廚房） ✅準備材料：豬二層肉 230克白玉苦瓜半條約200克杏鮑菇1條約180克青椒一條約90克（可省略）青蔥 3株蒜末15克辣椒半條到一條乾干貝 2-3 顆（8克）鹽、糖、糊椒醃肉材料：鹽一小撮、糖一小匙、酒一大匙、醬油一小匙、白胡椒粉一小匙、（太白粉5克＋水10克），芝麻油適量醬汁：蠔油 10克、醬油5克，酒10克 ➡️作法： 1.先將干貝洗淨、用水泡軟。肉片切成小肉片，加入調味料抓勻，冰箱靜置入味。 2.蒜頭剁成末、青蔥斜切、蔥白蔥綠分開放，辣椒斜切，苦瓜切成梯形，青椒切成梯形，跟苦瓜一樣。杏鮑菇滾刀切，表面切出格紋，方便入味。干貝泡開後擦乾，用手捏碎備用。 3.熱鍋入油，放入苦瓜，表面向下，煸至微黃，產生虎斑。加糖、鹽翻炒一下，倒入 80cc熱水，蓋鍋蓋悶煮 3分鐘，看到水分差不多燒乾，開蓋，盛起備用。 4.鍋裡用濕的廚房紙巾擦乾淨，放入杏鮑菇乾煸，把菇的水分煸出來。一點鹽、胡椒調味，翻炒，最後關火，淋上一點橄欖油翻炒均勻，起鍋備用。 5.原來的鍋子，加入一點油，放入蔥白、辣椒爆香，等聞到香味，放入肉片，煎出表面焦香。肉大約6分熟，鍋底放入干貝絲，煸炒出香氣。再放入蒜末炒香。 6.倒回杏鮑菇跟苦瓜，以及青椒，翻炒均勻，鍋底加入醬汁。快速翻炒均勻，讓食材入味。 7.起鍋前，放入蔥綠、胡椒，像這樣，意外好吃，非常下飯的『杏鮑菇白玉苦瓜炒肉片』就完成了！ 🗓️小筆記！苦瓜先煸過，用糖、鹽、水悶蒸過，可以去苦，還能讓苦瓜熟度均勻，好入口！

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水蓮＋豆芽原來這麼搭！爽脆又開胃，雞胸肉嫩到不行～真的太好吃了！😋

醋溜雞胸豆芽炒水蓮「蘿潔塔的廚房」 ✅準備材料：雞胸肉 300-350克豆芽菜 300克水蓮150克紅蘿蔔約半條（70克）青蔥 2株 ✅醃漬雞胸肉調味料：鹽一小撮糖一小匙胡椒一小匙清酒10ml 醬油 5ml 太白粉水（太白粉 6克、水12克）芝麻油適量 ✅調味料：醬油12克蠔油一8克糖一小匙蒜泥 10 克醋 10ml ( 最後放） ✅作法： 1.先將雞胸肉洗乾淨擦乾，將雞胸肉厚的地方切成兩片，順著雞胸肉的紋路，順紋切成肉絲。 2.接著用一點鹽、糖、胡椒、醬油、酒，抓醃均勻，再用一點太白粉水抓醃均勻，倒入一點芝麻油抓勻，先冰箱靜置一下。 3.將紅蘿蔔先切成片，再切成絲。蔥白拍裂開來，切成蔥段，蔥白蔥綠分開放。 4.水蓮清洗乾淨，切成長段。豆芽菜清洗乾淨，瀝乾（挑掉頭尾會更好吃）。 5.調配醬汁。將蒜頭磨成泥，加入所有調味料，攪拌均勻。 6.熱鍋後入油，等油熱了放入雞胸肉絲煎，先煎出表面焦香再翻炒均勻。大約七分熟就可以起鍋了。 7.原來的鍋子補一點油，放入蔥白跟紅蘿蔔絲爆香，接著放入豆芽菜，快速的翻炒均勻。放入水蓮一起翻炒。一點胡椒調味。 8.放入雞胸肉翻炒均勻。鍋子挪出一個空間，把醬料倒入到鍋底，激發出醬香。快速翻炒均勻，讓味道融合。 9.最後關火，放入蔥綠，快速的翻炒均勻。起鍋前淋上一點醋，增加酸味。 ➡️像這樣，非常簡單又好吃的「醋溜雞胸豆芽炒水蓮」就完成啦✅❤️

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簡單家常菜『鮮嫩香菇雞湯』，雞肉這樣處理超嫩！再加上這個秘密武器！好喝到見底啦❤️季節轉換，增加免疫力就靠它了！

家常香菇雞湯『蘿潔塔的廚房』 ✅準備材料：帶骨雞腿兩隻約700克乾香菇約30克風乾干貝 20～25克紅棗六顆枸杞適量薑片 4片蒜瓣約6～7瓣胡椒粒一小匙可以依照喜好添加蛤蜊提鮮或省略米酒適量冷水約1500ml 汆燙用的薑片 3片、蔥段適量、米酒一大匙 ✅作法： 1.先將香菇用溫水泡開，干貝清洗一下，用一點酒跟水泡15分鐘。紅棗泡熱水解凍。雞腿清洗乾淨。 2.煮一鍋水，水裡放入薑片、蔥段，慢慢煮滾，讓味道釋放，滾了之後加米酒去腥，隨後放入雞腿汆燙20秒，取出後立刻泡冰水降溫，停止加熱。（建議一次燙一塊） 3.將雞腿放入湯鍋中，放入泡開的香菇跟香菇水，薑片、蒜瓣、干貝跟浸泡的水。一點胡椒、紅棗剪開一刀，好釋放風味。加入足夠的水 4.開中火加熱，邊煮邊撈浮沫，煮到小滾狀態就轉最小火，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。 5.開蓋之後，先撈掉表面的油，湯會更清爽。最後一點鹽調味，也可以加蛤蜊提鮮味。把洗乾淨的枸杞放進來。超鮮美的香菇雞湯就完成啦 6.喜歡有飽足感可以再煮一點麵，就是好吃的香菇雞麵了！

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夏天超適合來做「芒果三明治」。簡單把芒果🥭夾起來，軟綿綿的鮮奶油餡，冰冰涼涼，超好吃😋

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好吃的南部粽，關鍵就在備料，趕快學起來！比外賣還好吃❤️

飄香海陸南部粽（約20顆）『蘿潔塔的廚房』粽子滷肉材料：五花肉約450克（去油後）梅花肉 600g 小朵乾香菇（鈕扣菇）32朵蒜頭 10瓣薑片 4片滷肉調味料: 醬油 80ml 米酒 100ml 糖 20克白胡椒粉適量香菇泡發水 400ml 自炸油蔥酥 25克作法：前置作業：先將香菇洗淨、浸泡400ml的溫水，泡到軟即可。 1.先將五花肉的肥油去除大部分，切成等分大小，因為要包粽子用，所以不能切太大塊，會不好包。梅花肉的部分要切得比五花肉略大塊些。豬皮部分，切成小塊狀。可以一起燉煮，也可以省略。 2.準備醬汁部分。蒜頭整粒去皮。 3.鍋裡放入兩小匙的紅蔥油，等油熱了，先放入五花肉進來煸香，一點鹽、胡椒調味。等一面煎出焦香後再翻面煎，另外一面不要煎太久，以免肉太老。先取出備用，繼續放入比較瘦的梅花肉。同樣煎出焦香後取出備用。 4.鍋裡剩下的油，繼續來煸蒜頭。輕輕翻炒一下，接著再放入薑片一起煸。煸到蒜頭表面出現虎皮的樣子就差不多了。因為油不多，鍋子可以傾斜，這樣讓油集中會更好煸。 5.鍋裡放入醬油、糖，先煮滾，激發出醬香，接著嗆入一點酒，接著放入剛剛的豬肉，快速翻炒，讓肉吸收鍋裡的醬汁，一點胡椒調味，繼續翻炒。如果有放豬皮丁的話，可以放入一起翻炒。把泡軟的香菇先擠乾水分，然後放進來一起炒香。直到肉上色，鍋裡的醬汁出現濃稠狀，大部分都吸收進去後就可以關火了。 6.把剛剛的豬肉跟香菇倒入鑄鐵鍋中，倒入剩餘的酒、浸泡香菇的水，液體如果沒有蓋到肉，可以補一點水蓋過即可。 7.煮滾後，轉到最小火，蓋上鍋蓋燉煮25分鐘。開蓋之後再放入自炸油蔥酥，繼續燉煮5~10分鐘。接著關火，等冷卻後就可以放冰箱冷藏入味。蝦米魷魚配料：（包粽當天） 1.蝦米洗乾淨、泡酒＋水，並且保留蝦米水。乾魷魚用3%鹽水泡發兩小時後，洗乾淨，剪切成小丁。並且擦乾備用。 2.鍋裡放入一大匙紅蔥油，放入擦乾的蝦米跟擦乾的魷魚丁，開中小火爆香，加入適量的白胡椒粉跟鹽提味，聞到濃郁海味香氣，放入兩匙自製油蔥酥，一起炒香，炒到蝦米表面有焦香即可起鍋。

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這顆南部粽，好吃到可以連吃三顆都不膩！😁❤️打開粽葉的瞬間，太香了

飄香海陸南部粽（約20顆）『蘿潔塔的廚房』準備材料：長糯米 2斤半 ✅自製滷肉一鍋（請看其他影片示範）風乾干貝 80～100克雪蓮子 200克海味料：蝦米 60克乾魷魚一隻炸油蔥酥的油一大匙油蔥酥兩匙粽葉買兩束棉繩兩束作法：前一天事前準備：1.粽子用的滷肉。2.粽葉先用熱水汆燙，再用刷子刷洗乾淨，瀝乾。3.雪蓮子用鹽水泡水一晚。4.滷肉一鍋。當天製作： 1.長糯米洗淨後浸泡2小時，瀝乾備用。乾魷魚用3%鹽水泡發兩小時後，洗乾淨，剪切成小丁。並且擦乾備用。干貝洗乾淨、泡酒＋水1小時，保留干貝水。蝦米洗乾淨、泡酒＋水，保留蝦米水。雪蓮子洗乾淨，用冷水煮12分鐘後撈起，備用。干貝泡發1小時，保留干貝水。 2.鍋中放入兩小匙蔥油，加入蝦米與魷魚丁一起炒香，加入適量的白胡椒粉跟鹽提味，聞到濃郁海味香氣，放入兩匙自製油蔥酥，一起炒香，炒到蝦米表面有焦香即可起鍋。 3.將前一天滷好的滷肉稍微加熱，不用煮滾，把滷肉跟香菇撈起，留下湯汁。湯汁表面的油撈掉一部分，保留滷汁，等等要炒米。 4.取一個大鍋子，中小火加熱，舀兩匙滷汁在鍋裡，把瀝乾的糯米放進來炒香，慢慢吸收滷汁，接著再加入干貝水跟蝦米水，讓米吸收海鮮的鮮味。並且再加入4~6大匙的滷汁，讓米有味道。（如果鍋子不夠大，可以分兩次炒米）。米不用炒熟，只要稍微將湯汁吸收進去即可。將米撈出放入盆中備用。（開始包粽子） 5.包粽子時，先將葉子一正一反擺放，然後再疊第三張粽葉，這樣會更好包。將粽葉折一個漏斗形狀。先放入約兩湯匙的糯米，稍微壓一下，再依序放入滷肉、香菇、蝦米魷魚、干貝1~2顆、雪蓮子適量、最後再覆蓋糯米，稍微壓緊，然後將粽葉蓋上來，並且將剩餘的粽葉折一個角，形成三角形（如影片），然後用繩子繞一圈，用力綁緊，讓粽子有一個腰身。最後打一個活結即可。 6.將一串10顆的粽子放入壓力鍋中加入冷水蓋過粽子即可。中火煮滾，等壓力上來，火轉小一點，計時13分鐘，關火悶40分鐘即可開蓋。（喜歡再硬一點，可以改10分鐘）＊其他家的壓力鍋時間請自行判斷喔！可能需要25~30分鐘不等。 ❤️ 小提醒： ✅自己包的粽子，喜歡吃什麼就包什麼！因為我不喜歡吃鹹蛋黃，所以沒有包，不喜歡吃花生，所以我改雪蓮子，口感鬆綿不膩口。大家可以試試看。 ✅糯米只需炒至吸收滷汁即可，不需要炒熟。 ✅ 這顆南部粽的香氣來自香菇、油蔥酥、干貝、蝦米與魷魚乾，打開粽葉的瞬間，真的超香！糯米口感也很軟，吃了不會脹氣，大人小孩都很適合喔！！

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資料擷取時間：2026-09-04T07:05:29.000000Z

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