島嶼粿事｜循著節氣，親手炊製 16 道有故事的傳統米食
小時候每到過年過節，廚房總是特別熱鬧。 灶裡燒著柴火，木蒸籠不停冒著白煙，空氣裡有糖香，也有木頭受熱後的味道。我們幾個小孩總愛圍在旁邊，看阿媽忙進忙出，想幫忙，她卻總是把我們趕出去。 以前一直覺得阿媽好兇。 直到自己開始做粿，我才知道不是她兇，是以前做粿真的太辛苦了。沒有冷氣、沒有方便的器具，前一天就得開始泡米、備料。 真正開始做的那一天，從早忙到晚，心裡想的只有一件事——趕快做好，讓一家人有東西拜拜、有東西吃。 現在回頭想，我對「粿」最深的記憶，不只是它的味道，還有阿媽在灶前忙碌的背影。 一開始覺得好玩、新奇，開始拉著阿媽做粿。直到跟著她做，我們才發現，好多疑問：水量多少？要蒸多久？要用什麼米？為什麼這樣混米？ 但阿媽總是理所當然地回答： 「哪有為什麼，以前人就這樣。」 「大約大約就好。」 有時候只是一個名詞、一個做法，甚至一句話，我們請教碾米廠、找老師傅聊天、翻書、查資料，再回家一次又一次重做。我們花了很多時間找答案，花了好幾年，才慢慢拼湊回來。 也因為這一路上的摸索，我越來越覺得，可惜的不是少了一道料理，而是有一天，大家可能再也不知道，為什麼要做這些米食了。 ＿ 其實這幾年，一直都有人來問我們要不要做線上課，但我們一直很猶豫。 因為總覺得，雙口呂最迷人的地方，是大家一起站在三合院的廚房裡，聞得到米香、摸得到米、也感受得到灶腳的溫度。我們很擔心，隔著一個螢幕，這些還能不能傳達出去。 直到後來，我收到越來越多訊息。有人住在海外，想學卻還沒有機會回臺灣；有人來臺灣旅行，卻剛好碰不上開課；有人上過一次實體課，希望回家還能重新複習；也有人跟我說，很想讓自己的孩子認識臺灣的米食文化，卻不知道該從哪裡開始。 那時候我才明白，也許線上課不是為了取代實體課，而是讓更多人，不管住在哪裡，都有機會在自己的廚房，把這些味道重新做出來。所以才有了【島嶼粿事｜循著節氣，親手炊製 16 道有故事的傳統米食】這堂課。 我想分享的，不只是做粿的方法，而是陪大家從認識米開始、浸泡、磨漿，理解每一步背後的原因。為什麼有些粿要用在來米？為什麼有些一定要混糯米？為什麼同樣的比例，換一種米，口感就完全不同？ 接著，再一起完成 16 道陪伴臺灣人走過一年四季的傳統米食，從蘿蔔糕、碗粿，到甜粿、發粿、紅龜粿、草仔粿...那些熟悉的味道，都可以在現代的廚房用電鍋、調理機重新做出來。 更重要的是，我想把這一路上，那些我花了好多年才慢慢弄懂的故事，一起分享給你。關於節氣、關於土地、關於祭祀、也關於家的味道。 ＿ 後來才懂，原來每個家庭裡獨一無二的阿媽做的粿之所以特別，是她們歲月一點一滴累積下來的智慧，還有對每一位家人的愛和理解，孩子習慣的食材、孫兒喜歡的口味。 如果有一天，我們也能把這些味道留在自己的廚房，再留給下一代。我想，那就是這堂課最有價值的地方。 今天，這堂我們準備了很久很久的線上課，終於和大家見面了！如果你也曾經因為一塊粿、一陣米香，想起某個人、某段回憶，歡迎你看看這堂課，跟我們一起順著節氣入灶，做粿縛粽。 ---------------------------------------------- 【島嶼粿事｜循著節氣，親手炊製 16 道有故事的傳統米食】 👉課程連結：https://seeds.com.tw/courses/siangkhaulu 👉現在購買，結帳輸入「kueh300」即可再享 NT$300 折扣優惠 👉現在購買就可以開始上課！ 學籽合作線上課程 © 2026 Seeducation. All Rights Reserved. #雙口呂 #島嶼粿事 #臺灣米食文化 #學籽 #線上課程
