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一起重新認識每天吃下肚的食物，看看它背後如何牽動著產業、文化、健康與生活方式的改變。

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2026食創獎徵件至9/20！9大獎項尋找下一個改變飲食產業的創新者YouTube 影片

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2026食創獎徵件至9/20！9大獎項尋找下一個改變飲食產業的創新者

2026食創獎熱烈開放報名中！由《食力foodNEXT》主辦的「食創獎」，自2019年創辦以來，持續發掘並表彰推動飲食產業創新的品牌、產品、服務與團隊，被譽為台灣唯一聚焦飲食產業創新的專業評鑑。 2026年第8屆食創獎以「信任，是下一個飲食競爭力：創新有據，食在安心」為年度主題，邀請食品、餐飲、零售、供應鏈、新創、學研單位及學生團隊，共同展現創新成果。【徵件期間】即日起至2026年9月20日【報名網址】https://2026fia.foodnext.net 【產業組】共8大類別 ▪ 食品飲料創新 ▪ 餐飲服務創新 ▪ 社群行銷創新 ▪ 企業永續創新 ▪ 產業服務創新 ▪ 飲食教育創新 ▪ 包裝與功能技術創新 ▪ 設計美學創新 📌本屆「包裝與功能技術創新」及「設計美學創新」兩類別，新增開放飲食用品參賽，包含食器、杯具、外帶容器、保鮮用品等與飲食消費情境相關產品。【學生組】 ▪ 新銳食研創新你的創新，不只是產品，更可能成為推動產業進步的重要力量。立即報名，讓最懂飲食的專家看見你的作品。

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16年前台灣人根本不吃無糖優格！馬修嚴選如何改變一整個市場？

16年前，台灣人其實不太吃優格，更遑論無糖優格。當時市面上的優格多半被定位為甜點，消費者對無糖優格、天然發酵幾乎沒有概念。馬修嚴選執行長王世煌回憶，品牌成立初期最大的挑戰不是做產品，而是花了6年教育市場，讓消費者重新認識「真正的優格」。如今優格已成為許多人早餐、點心甚至健康管理的一部分，但馬修嚴選並沒有停留在賣優格，而是持續將發酵與菌種技術延伸到高蛋白優格、機能優格飲、益生菌、鮮乳，甚至跨足寵物食品，思考下一個品牌成長方向。〖重點內容〗 00:00 16年前台灣人不太吃優格！馬修嚴選為何逆勢創品牌？ 01:22 優格曾被當成甜點！馬修嚴選決定把它拉回「日常食品」 03:07 無糖優格沒人吃怎麼辦？馬修嚴選花6年教育市場 04:11 食安與健康意識崛起！消費者開始重新認識「真正的優格」 06:22 做了5、6年才進超市！馬修嚴選為何不急著搶大型通路？ 07:33 競品越來越多怎麼辦？品牌不靠價格，而是持續進化 08:45 從一桶無糖優格到機能產品！益生菌技術成品牌新武器 09:37 優格也能「對症下藥」？從好睡到能量飲的機能化布局 11:48 優格變成口袋零食！冷凍乾燥技術讓益生菌隨身帶著走 13:48 健身、蛋白質帶動新需求！高蛋白優格成下一波成長引擎 15:00 從優格跨進鮮奶市場！晚進場的馬修嚴選如何找出優勢？ 32:29 健康、永續、Lifestyle！16年後馬修嚴選下一步怎麼走？

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真正的希臘優格怎麼做？一個步驟決定成本差很大！

真正的希臘優格，並不是把優格做得比較濃而已。馬修嚴選執行長王世煌分享，傳統希臘優格是在優格完成發酵後，透過濾布慢慢濾出乳清，留下更濃郁的酪蛋白，因此製程更耗時、產量更少，成本也相對提高。也因為如此，部分市售產品會透過加入奶粉、奶油或其他配方調整口感，以降低成本、提高產量。你知道自己平常吃的希臘優格，是怎麼做出來的嗎？

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大骨粉真的有這麼可怕？公開原料一次看懂！

「大骨粉」三個字，總讓不少人聯想到不天然、化學添加，甚至覺得它很可怕。但你知道大骨粉的原料是什麼嗎？它又是如何被應用在食品與餐飲產業？

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AI竟然會養豬？大成豬舍可能比你家還智慧！

AI不只是聊天工具，現在連養豬也開始導入AI！大成集團資訊長陸浩翔分享，「生態系管理雲平台」如何透過感測器、攝影機與環境監測系統，AI可以即時掌握豬舍的溫度、濕度、二氧化碳濃度，發現異常還會主動通知管理人員，協助改善飼養環境。食品產業的AI，早已從牧場開始改變。

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AI如何管理養豬、洗蛋、送貨？揭開大成食品供應鏈智慧化的秘密

AI真的能管理一整條食品供應鏈嗎？從牧場的環境監控、雞蛋洗選、生產製造、物流配送，到餐廳叫貨與庫存管理，大成集團正嘗試把AI導入食品供應鏈的每一個環節，打造從「牧場到餐桌」的智慧生態系。這個方案也獲得2025食創獎產業服務創新類二星肯定！本集《識食物者為俊傑》邀請大成集團資訊長陸浩翔，分享食品產業導入AI背後最真實的挑戰。他指出，打造AI最困難的從來不是技術，而是理解產業；只有累積足夠的場域經驗與數據，AI才能真正解決缺工、提升效率，甚至成為整個食品產業共享的能力。〖重點內容〗 00:00 AI真的能管理整條食品供應鏈？從牧場一路管到餐桌 02:20 一條龍有多難？揭開大成打造AI生態系的真正原因 05:18 AI如何自動接單？一句「我要醬油」也能辨識品牌與品項 09:22 洗蛋工廠全自動化！生食級雞蛋背後的智慧製程曝光 10:23 養豬場也靠AI！感測器24小時監控、異常自動處理 12:21 缺工不是未來，是現在！大成為何想把AI推向全台牧場？ 14:15 打造AI最難的不是技術，而是理解養豬、養雞的專業知識 17:08 一套系統磨三年！AI養豬為何至今仍持續優化？ 18:08 只有懂整條供應鏈，AI才能真正解決食品產業痛點 20:30 投入近5年仍做不完！食品AI生態系還有哪些挑戰？ 21:24 從缺工到食安，AI如何串起食品供應鏈的每一個環節？ 23:00 AI的終極目標不是取代人，而是讓整個食品產業一起升級

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資料擷取時間：2026-09-08T07:15:20.000000Z

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