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台菜一姐愛和年輕人、孩子們在歡樂中烹飪，喜歡和人分享料理的樂趣！歡迎訂閱喔！ 一姐在家裏排行是唯一的女生，熱愛台菜，故名台菜一姐。 如果食譜有幫助到您，我們會很開心。 本頁下方有我們其他的連結，頻道上也有適合您的「播放清單」。歡迎點閱！ Welcome to the "Lady First" YouTube Channel, where we serve up simple and delicious recipes! We're two Taiwanese foodies who are absolutely obsessed with our local cuisine, and we can't wait to share its wonderful taste with the world. That's why we've added English subtitles to most of our videos, so everyone can experience the awesomeness of Taiwanese food. Make sure to tune in every Saturday at 6 pm (GMT+8) for a taste of Taiwan, and don't forget to leave us a comment and hit that subscribe button! 業務聯絡郵件 (Contact "Lady First" via Email) 👇

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薑醋透抽鮮蚵｜透抽脆、鮮蚵嫩，雙醬一沾超涮嘴 縮圖

薑醋透抽鮮蚵｜透抽脆、鮮蚵嫩，雙醬一沾超涮嘴

薑醋透抽鮮蚵｜透抽脆、鮮蚵嫩，雙醬一沾超涮嘴 ✨台菜一姐優惠團購–瑞康屋不鏽鋼鍋具: –台菜一姐用這支： https://www.fabxstudio.com/UCOMxTAI ✨台菜一姐NEOFLAM Edge陶瓷不沾鍋具團購連結：https://www.fabxstudio.com/neoflamXTAI ✨台菜一姐優惠團購–樂榛榛果油: –台菜一姐自用推薦｜Le Vera 榛果油團購優惠：https://www.le-vera.com/hidden/ladyfirst 00:00 薑醋透抽鮮蚵食材 01:01 1.清洗 02:52 2.煮透抽 04:07 3.煮蚵仔 05:50 4.調兩種醬汁 😍透抽和鮮蚵都是很鮮甜的海味，簡單汆燙後，只要掌握時間，就能保留鮮嫩口感，不會煮得太老。這次搭配兩款不同風味的醬料，一款薑醋酸香開胃，一款鹹香提味，透抽脆嫩、鮮蚵滑嫩，沾著吃特別涮嘴。做法不複雜，食材新鮮就是最好吃的關鍵。天氣熱、不想吃太油膩的料理時，這樣一盤清爽海鮮端上桌，大人小孩都很適合，也很有台灣家常菜的味道。 ============================ ❤️「薑醋透抽鮮蚵」食材 (6人份) --台菜一姐 ❤️ Taiwanese Blanched Neritic Squid & Oysters with Dual Dipping Sauces Recipe 💛主食材： 透抽 1尾 牡蠣(蚵仔) 300克 嫩薑 10克 蔥 1支 米酒頭 1湯匙 白胡椒粉 適量 💛薑醋醬： 嫩薑 15克 薄鹽醬油 0.5湯匙 五印醋 2湯匙 (可用黑醋代替) 💛蔥蒜醬： 嫩薑5克 蔥 1支 蒜 1瓣 辣椒 半支 薄鹽醬油 2湯匙 五印醋 0.5湯匙 (可用黑醋代替) 油 適量 💛主要工具： 不鏽鋼中華炒鍋、食材濾網2個(生、熟各1) ✨台菜一姐用這支： https://www.fabxstudio.com/UCOMxTAI ❤️ 「清燉牛肉湯」作法 --芬姐&台菜一姐： 1. 01:01 清洗： - 清洗透抽：取出內臟與墨囊，去除眼睛與牙齒，將外皮剝除，拉出背部透明鞘骨並洗淨內部。 - 清洗蚵仔：加入適量鹽巴溫和抓洗以帶出黏液，將蚵仔撈出瀝乾，避免殘留蚵殼，最後再以清水沖洗乾淨。 2. 02:52 煮透抽： - 準備一鍋水燒至大滾，將整隻未切的透抽下鍋並蓋上鍋蓋。 - 滾起後翻面繼續蓋蓋子汆燙，至透抽縮小且香氣釋出後(約2分鐘)關火，再悶2分鐘即可撈出切塊備用。 3. 04:07 煮蚵仔： - 利用剛才煮透抽的水，加入薑片、蔥、米酒頭（約1湯匙）、鹽巴（約1匙）及胡椒粉煮至香味釋出。 - 放入蚵仔大滾1分鐘後立即關火，利用餘溫（靠鼎）將蚵仔泡熟2分鐘，隨後用濾網撈出瀝乾。 4. 05:50 調兩種醬汁： - 薑醋醬：將嫩薑切成細碎，加入2湯匙五印醋與0.5湯匙醬油調勻。 - 蔥蒜醬：將蔥花、蒜末、辣椒切碎，加入2湯匙醬油、0.5湯匙醋與微量油調勻。 ✅ 小撇步： - 燙海鮮去腥法：煮蚵仔時，利用煮透抽的精華水加上蔥、薑、米酒與胡椒粉大火滾出香氣後再下蚵仔，能完美去除生腥味。 - 保持鮮甜多汁：透抽需整隻不切入沸水燙熟，鎖住鮮甜汁液；蚵仔滾起後即關火利用餘溫泡熟，口感更肥嫩不縮水。 - 鹽巴清洗蚵仔：洗蚵仔時加入鹽巴輕輕抓洗，能順利黏附並帶走髒污與表面黏液，且手感要輕柔避免捏破肚子。 ================ 相關料理： 😍 https://youtu.be/DCeLaWCyFbU 蚵仔煎 😍 https://youtu.be/il3qfRIFN24 酸菜蚵仔湯 😍 https://youtu.be/jpXBNPywjAk 蚵仔酥 😍 https://youtu.be/H5Ec1MsPdZY 糖醋小卷 😍 https://youtu.be/5FhiutbZaLs 香煎透抽 😍 海鮮料理播放清單 https://www.youtube.com/playlist?list=PLlgTU3DRdwjMXT2sE4-JI1FMMyx2KSmcd 😍 訂閱我 Subscribe to My Channel: https://www.youtube.com/@fenslife?sub_confirmation=1 ================ Keywords: #透抽 #透抽料理 #透抽處理 #透抽的煮法 #透抽煮法 #透抽如何料理 #透抽料理食譜 #透抽怎麼處理 #中卷 #中卷料理 #中卷處理 #中卷川燙 #中卷煮法 #中卷怎麼處理 #中卷如何料理 #中卷做法 #蚵仔 #蚵仔料理 #牡蠣 #牡蠣料理 #牡蠣做法 #煮法 #簡單 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台味 #芬姐 #芬姐的日常 #台菜 #台菜一姐 #Taiwanese #blanched #neritic #squid #oysters #dipping #sauces #easy #homestyle #Taiwanese #cuisine #recipe #食谱 #简单 #怎么煮 #透抽处理 #透抽料理食谱 #透抽怎么处理 #中卷处理 #中卷川烫 #中卷怎么处理 #牡蛎 #牡蛎料理 #牡蛎做法 透抽, 透抽料理, 透抽處理, 透抽的煮法, 透抽煮法, 透抽如何料理, 透抽料理食譜, 透抽怎麼處理, 中卷, 中卷料理, 中卷處理, 中卷川燙, 中卷煮法, 中卷怎麼處理, 中卷如何料理, 中卷做法, 蚵仔, 蚵仔料理, 牡蠣, 牡蠣料理, 牡蠣做法, 煮法, 簡單, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 芬姐, 芬姐的日常, 台菜, 台菜一姐, Taiwanese, blanched, neritic, squid, oysters, dipping, sauces, easy, homestyle, Taiwanese, cuisine, recipe, 食谱, 简单, 怎么煮, 透抽处理, 透抽料理食谱, 透抽怎么处理, 中卷处理, 中卷川烫, 中卷怎么处理, 牡蛎, 牡蛎料理, 牡蛎做法 BGM : 1. 晨光聲 ((From Filmora Audio Library) 2. Aurora on the Boulevard (From YouTube Audio Library) 3. Charm (From YouTube Audio Library) 4. Last Cappuccino in Rio (From YouTube Audio Library) ＊歡迎合作/Contact：[email protected]

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燜燒鍋煮清燉牛肉湯 做法| 悶燒鍋煮出超嫰牛肉，筷子一掐就斷! 省電、省時更優雅【經典重製版】 縮圖

燜燒鍋煮清燉牛肉湯 做法| 悶燒鍋煮出超嫰牛肉，筷子一掐就斷! 省電、省時更優雅【經典重製版】

燜燒鍋煮清燉牛肉湯 做法| 悶燒鍋煮出超嫰牛肉，筷子一掐就斷! 省電、省時更優雅【經典重製版】 00:00 清燉牛肉湯食材 00:34 1.處理牛肉、蔬菜 02:55 2.第一次燜燒:牛肉 04:06 3.第二次燜燒:蘿蔔 04:47 4.微調味道 😍今天來分享筷子一掐就斷！不用看火的「清燉牛肉湯」秘訣 ✨這道清燉牛肉湯最迷人的地方，在於它徹底解放了你在廚房的「時間主權」。台菜一姐要教你如何利用燜燒鍋煮出清甜的牛肉湯，只需在瓦斯爐前待上短短 20 分鐘，剩下的 3 小時，放心地交給燜燒鍋，用餘熱恆溫慢慢燜出清甜！透過一姐的兩段式燜燒法，洋蔥、番茄與白蘿蔔的清甜被層層鎖入湯底，而原本強韌的牛腱肉，會在不被沸騰打擾的恆溫中，悄悄轉化為「筷子一掐就斷」的極致軟嫩喔! ============================ ❤️「清燉牛肉湯」食材 (5人份) --台菜一姐 ❤️ Clear Beef Shank (Shin) Soup Recipe 💛主食材： 牛腱 300克 番茄 3顆 （約200克） 小洋蔥 1顆 （約120克） 薑 15克 水 900 ml 白蘿蔔 260克 胡蘿蔔 70 克 💛調味料： 米酒頭 1湯匙 鹽巴 3鹽匙(=3克) 味素 0.5鹽匙 💛主要工具： 燜燒鍋(本次使用3公升大小) ❤️ 「清燉牛肉湯」作法 --台菜一姐： 1. 00:34 處理牛肉、蔬菜： - 切片：牛腱外層筋膜油質過多，可請老闆代為切除，避免湯頭過於油膩。將牛腱切成約 1 公分 厚的片狀。 - 汆燙：將切好的牛肉放入冷水中開始加熱。不要煮到大滾，觀察浮沫起來、水色變紅變黑後即可關火，靜置 5-10 分鐘。撈起後用熱水稍微沖洗壓一下。 - 將所有蔬菜依影片說明，切成適當大小。薑切成片。 2. 02:55 第一次燜燒--牛肉： - 先將洋蔥、番茄等蔬菜放在燜燒鍋內鍋最底下，再放上牛肉。可防止肉塊直接接觸鍋底黏鍋）。 - 加入約 900c.c. 的水、一湯匙米酒頭（若用一般米酒則兩湯匙）及 2 小匙鹽（約 2g）。開火煮滾後，轉最小火（中心火）續煮 15 分鐘。 - 時間到後，迅速移入保溫外鍋中，鎖好蓋子，進行第一次燜燒，時長約 1.5 小時。 3. 04:06 第二次燜燒--蘿蔔： - 將燜燒鍋內鍋取出，放在爐火上，加入紅、白蘿蔔，開火煮滾後，轉小火，計時5分鐘。 - 關火移回燜燒鍋，再次燜 1.5 小時。 4. 04:47 微調味道： - 燜好後取出內鍋，放至瓦斯爐上，試喝鹹度，可用鹽巴微調味道。煮滾後即可關火完成。 - 可另外水煮一些麵條，撈起再加上清燉牛肉湯，就變成清燉牛肉湯麵了! ✅ 小撇步： - 燜燒鍋特別適合用來煮肉煮到爛熟，又特別節能減碳、省去加熱費用。 - 冷水開始汆燙，等待5~10分鐘，最後用熱水沖洗，能讓牛肉不腥且清甜。 ================ 相關料理： 😍 https://youtu.be/ON_Q2mG78aE 燜燒鍋煮綠豆湯 😍 https://youtu.be/_KrrJTLZeTU 燜燒鍋煮紅燒牛腩飯 😍 牛肉料理播放清單 https://www.youtube.com/playlist?list=PLlgTU3DRdwjPh2_4MCR0__-3onp8MQZX- 😍 訂閱我 Subscribe to My Channel: https://www.youtube.com/@fenslife?sub_confirmation=1 ================ Keywords: #清燉牛肉湯 #清燉牛肉湯做法 #清燉牛肉湯的做法 #清燉牛肉湯作法 #清燉牛肉湯怎麼煮 #清燉牛肉湯怎麼做 #清燉牛肉湯煮法 #清燉牛腱 #清燉牛腱湯 #清燉牛腱心 #清燉牛腱蘿蔔湯 #清燉牛腱料理 #清燉 #牛肉 #牛肉湯 #燜燒鍋 #悶燒鍋 #火牌 #煮法 #簡單 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台菜 #台菜一姐 #clear #beef #soup #broth #shin #shank #soup #easy #homestyle #Taiwanese #cuisine #recipe #食谱 #简单 #怎么煮 #清炖牛肉汤 #清炖牛肉汤做法 #清炖牛肉汤的做法 #清炖牛肉汤作法 #清炖牛肉汤怎么煮 #清炖牛肉汤怎么做 #清炖牛肉汤煮法 #清炖牛腱 #清炖牛腱汤 #清炖牛腱萝卜汤 #清炖 #牛肉汤 清燉牛肉湯, 清燉牛肉湯做法, 清燉牛肉湯的做法, 清燉牛肉湯作法, 清燉牛肉湯怎麼煮, 清燉牛肉湯怎麼做, 清燉牛肉湯煮法, 清燉牛腱, 清燉牛腱湯, 清燉牛腱心, 清燉牛腱蘿蔔湯, 清燉牛腱料理, 清燉, 牛肉, 牛肉湯, 燜燒鍋, 悶燒鍋, 火牌, 煮法, 簡單, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 台菜, 台菜一姐, clear, beef, soup, broth, shin, shank, soup, easy, homestyle, Taiwanese, cuisine, recipe, 食谱, 简单, 怎么煮, 清炖牛肉汤, 清炖牛肉汤做法, 清炖牛肉汤的做法, 清炖牛肉汤作法, 清炖牛肉汤怎么煮, 清炖牛肉汤怎么做, 清炖牛肉汤煮法, 清炖牛腱, 清炖牛腱汤, 清炖牛腱心, 清炖牛腱萝卜汤, 清炖牛腱料理, 清炖, 牛肉汤 BGM (From YouTube Audio Library): 1. Fun in the Sun 2. Jane Street ＊歡迎合作/Contact：[email protected]

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悶燒鍋煮綠豆湯 | 免顧火也能煮到綿密！省瓦斯又輕鬆 縮圖

悶燒鍋煮綠豆湯 | 免顧火也能煮到綿密！省瓦斯又輕鬆

悶燒鍋煮綠豆湯 | 免顧火也能煮到綿密！省瓦斯又輕鬆 台菜一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 ✨【台菜一姐專屬團購NO.3】獨家加碼好禮 💕 ✧ 第一重 單筆消費滿額$3,800元，即贈送OMADA密封儲物罐 1.2L 一支 (義大利製) 市價價值$1,160元 (隨機不挑款，數量有限送完為止，不累贈) ✧ 第二重 單筆消費滿額$6,000元，即贈送GOLDEN FIRE 火牌 保溫瓶1.0L 一支 市價價值$2,592元 (花色隨機不挑款，數量有限送完為止，不累贈) 00:00 悶燒鍋煮綠豆湯介紹 00:34 1.備料 01:17 2.加熱 02:30 3.燜燒 03:01 4.調味 😍天氣熱，來一碗冰冰涼涼的「綠豆湯」最舒服了！台菜一姐用悶燒鍋來煮綠豆湯，不用一直站在爐火旁顧著，也不用長時間開火，簡單加熱後放進悶燒鍋，就能慢慢把綠豆燜到鬆軟綿密。煮好的綠豆粒粒看得到，口感卻很鬆軟，湯喝起來清甜不膩。夏天煮上一鍋，放冰箱冰涼後更好喝！家裡有悶燒鍋的朋友，可以試試看這個省事又省瓦斯的方法喔！ 台菜一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 ============================ ❤️「悶燒鍋煮綠豆湯」食材 (4人份) --台菜一姐 ❤️ Easy Thermal Cooker Mung Bean Soup with Winter Melon Syrup Recipe 💛食材： 綠豆 250g 水 1500c.c. (燜燒1200c.c. + 燜燒後續加 300c.c.) 冰塊 適量 💛調味料： 高濃度冬瓜露糖水 奇亞籽(可略) 💛主要工具： Golden Fire 火牌燜燒鍋3L 💛作法： 1. 00:34 備料： - 清洗綠豆：將 1.5 杯（約 250g）綠豆進行洗滌，並挑出顏色較不同的壞豆。 - 準備水量：將 1200c.c. 的水倒入燜燒鍋的內鍋中。 2. 01:17 加熱： - 點火煮沸：蓋上內鍋鍋蓋，放在瓦斯爐上點火加熱至水滾。 - 保持微滾：水滾後無須事先浸泡綠豆，轉至最小火續煮 5 分鐘。 3. 02:30 燜燒： - 熄火移鍋：煮滿 5 分鐘後關火，不掀蓋，直接將內鍋移入燜燒鍋外鍋內。 - 蓋緊靜置：將提把壓平並蓋緊燜燒鍋上蓋，靜置燜燒 1 小時即可開蓋。 4. 03:01 調味： - 調整甜度與湯量：可依個人喜好加入適量飲用水及高濃度冬瓜露調味。 - 搭配配料：可額外加入提前泡好的奇亞籽（1 湯匙奇亞籽搭配 10~20 倍水泡開），增加風味與營養。 💛主要工具：燜燒鍋 一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 ✅ 小訣竅： - 綠豆無須提前浸泡，經由燜燒鍋熱力自然能燜煮至綿密軟爛。 - 先以高濃度冬瓜露熬煮成濃縮糖漿備用，方便隨時依個人口感調整甜度與湯量。 - 奇亞籽以 10 至 20 倍的水量沖泡，10 分鐘後記得搖勻以防結塊，冷藏備用可隨時加入各類甜品。 ================ 相關料理： 😍 https://youtu.be/_KrrJTLZeTU 紅燒牛腩飯 😍 甜品料理播放清單 https://www.youtube.com/playlist?list=PLlgTU3DRdwjMGs2g5Ycbd6oO2IdM3SJGc ================ Keywords: #綠豆湯煮法 #綠豆湯 #綠豆湯怎麼煮 #綠豆湯怎麼煮才好吃 #綠豆湯的煮法 #燜燒 #悶燒 #悶燒鍋 #燜燒鍋 #燜燒鍋料理 #燜燒鍋用法 #悶燒鍋料理 #悶燒鍋食譜 #悶燒鍋推薦 #悶燒鍋煮綠豆湯 #悶燒鍋用法 #悶燒鍋怎麼用 #食譜 #料理 #用法 #做法 #火牌 #台菜 #台菜一姐 #easy #thermal #cooker #mung #bean #soup #winter #melon #syrup #chia #seeds #Taiwanese #recipe #食谱 #简单 #怎么煮 #绿豆汤煮法 #绿豆汤 #绿豆汤怎么煮 #绿豆汤怎么煮才好吃 #绿豆汤的煮法 #焖烧 #闷烧 #闷烧锅 #焖烧锅 #焖烧锅料理 #焖烧锅用法 #闷烧锅料理 #闷烧锅食谱 #闷烧锅推荐 #闷烧锅煮绿豆汤 #闷烧锅用法 #闷烧锅怎么用 #食谱 綠豆湯煮法, 綠豆湯, 綠豆湯怎麼煮, 綠豆湯怎麼煮才好吃, 綠豆湯的煮法, 燜燒, 悶燒, 悶燒鍋, 燜燒鍋, 燜燒鍋料理, 燜燒鍋用法, 悶燒鍋, 悶燒鍋料理, 悶燒鍋食譜, 悶燒鍋推薦, 悶燒鍋煮綠豆湯, 悶燒鍋用法, 悶燒鍋怎麼用, 食譜, 料理, 用法, 做法, 火牌, 台菜, 台菜一姐, easy, thermal, cooker, mung, bean, soup, winter, melon, syrup, chia, seeds, Taiwanese, recipe, 食谱, 简单, 怎么煮, 绿豆汤煮法, 绿豆汤, 绿豆汤怎么煮, 绿豆汤怎么煮才好吃, 绿豆汤的煮法, 焖烧, 闷烧, 闷烧锅, 焖烧锅, 焖烧锅料理, 焖烧锅用法, 闷烧锅, 闷烧锅料理, 闷烧锅食谱, 闷烧锅推荐, 闷烧锅煮绿豆汤, 闷烧锅用法, 闷烧锅怎么用, 食谱 BGM: 1. 晨光聲 (From Filmora Audio Library) 2. Last Cappuccino in Rio (From YouTube Audio Library) ＊歡迎合作/Contact：[email protected]

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古早味芋粿巧｜Q軟不黏牙，滿滿芋頭香！#shorts 縮圖

古早味芋粿巧｜Q軟不黏牙，滿滿芋頭香！#shorts

😍 很多人覺得做「粿」是老一輩的專利，程序繁雜又要煮粿粹，光想就卻步。但這集，台菜一姐把這些老手路簡化成連你在家都能輕鬆復刻的「簡化版」食譜，用最科學的粉水比例取代了瑣碎的舊工法，只要掌握紅蔥頭與蝦米煸香的火候，以及芋頭部位選用的細節，那一口讓人魂牽夢縈的 Q 彈與鹹香，其實近在咫尺喔! 美食從來不只是為了填飽肚子，更是為了傳遞那份「料多實在」的人情味。芋頭沒有去沾染過多的調味，就能體會到原味芋頭的清香與鹹香肉燥在舌尖上的「層次美」。透過一台電鍋，就能找回那份屬於台灣冬至與年節的溫暖記憶! ============================ ❤️「芋粿巧」食材 (10個) --台菜一姐 ❤️ Savory Taro Cake / Taro Dumpling Recipe 💛主食材： 糯米粉 半包 300克 水 250cc 鹽 1鹽匙 味素 0.5鹽匙 💛餡料： 豬絞肉 170克 紅蔥頭 50克 蝦米 15克 醬油 1湯匙 糖 1鹽匙 芋頭 75克 鹽 1鹽匙 味素 0.5鹽匙 榛果油 2湯匙 💛主要工具： 不鏽鋼鍋 ❤️ 「芋粿巧」作法 --台菜一姐： 1. 01:26 備料： - 取 300g 糯米粉放入盆中，加入 1 鹽匙的鹽與半匙味素調味。將 250cc 的水分次慢慢加入粉中。 - 用手抓揉至粉末完全吸收水分，成團且無乾粉狀態即可，放在一旁備用。 2. 04:22 炒餡料： - 處理芋頭： 將芋頭中段切成丁狀。 - 煸香紅蔥頭： 鍋中入油，中火將紅蔥頭煸至焦黃色後即可關火，利用餘溫繼續熟成避免發苦。 - 炒乾貨與肉： 開文火放入剁碎的蝦米炒香，接著放入絞肉切換成中火拌炒。加入 1 鹽匙鹽、半鹽匙味素、1 鹽匙糖、1 湯匙醬油，以及較大量的白胡椒粉。將先前煸好的紅蔥頭倒回鍋中與肉末一起炒勻後盛起。 3. 06:49 混合分團 - 將炒好的肉燥餡料分次加入粉團中揉捏均勻（芋頭丁直接加入，不需要先炒過，保留原味）。 - 將混合好的大粉團均分成約 10 等份。取出饅頭紙或烘焙紙墊底。將小粉團搓成長條、壓扁，最後捏成彎彎的「元寶狀（彎曲狀）」。 4. 09:36 電鍋蒸煮 - 電鍋外鍋加 1 杯水。將芋粿巧放入電鍋蒸炊（約 15 分鐘），跳停後務必再燜 20 分鐘。 - 取出放涼後，口感會更加 Q 彈。 ✅ 小撇步： - 冷藏可放一個禮拜，冷凍則可保存更久。從冷凍庫放回冷藏庫退冰，從取出冷藏庫再加熱可以這麼做：喜歡表面酥脆的人，可以在食用前先微波回溫，再放入油鍋煎至兩面金黃。 - 喜歡豐富層次的可以加入香菇（約 2 朵）一起炒；若要加花生，必須先用電鍋蒸熟再拌入粉團。

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紅燒牛腩飯做法｜牛腩軟嫩入味，醬汁拌飯真的太香了！ 縮圖

紅燒牛腩飯做法｜牛腩軟嫩入味，醬汁拌飯真的太香了！

紅燒牛腩飯做法｜牛腩軟嫩入味，醬汁拌飯真的太香了！ 台菜一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 ✨【台菜一姐專屬團購NO.3】獨家加碼好禮 💕 ✧ 第一重 單筆消費滿額$3,800元，即贈送OMADA密封儲物罐 1.2L 一支 (義大利製) 市價價值$1,160元 (隨機不挑款，數量有限送完為止，不累贈) ✧ 第二重 單筆消費滿額$6,000元，即贈送GOLDEN FIRE 火牌 保溫瓶1.0L 一支 市價價值$2,592元 (花色隨機不挑款，數量有限送完為止，不累贈) 00:00 紅燒牛腩飯介紹 00:45 1.備料--汆燙牛肉+切菜 03:39 2.燜燒鍋第一階段燉煮 06:07 3.二次燜燒 07:02 4.出鍋與擺盤 😍今天來做一道很受歡迎的家常料理——紅燒牛腩飯。牛腩要煮得軟嫩又入味，除了調味之外，燉煮的方式也很重要。這次我們用悶燒鍋來煮牛腩，利用保溫悶煮的方式，讓熱度慢慢進到肉裡，比起一直放在瓦斯爐上燉煮，牛腩的肉質會更軟嫩，也比較不容易煮得乾柴。 而且用悶燒鍋還有一個好處，不需要一直顧著瓦斯爐，煮起來比較輕鬆。喜歡燉牛肉、燉湯的朋友，家裡有悶燒鍋真的很方便。如果您家裡還沒有悶燒鍋，火牌悶燒鍋也可以試試看喔！ 台菜一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 喜歡紅燒牛腩的朋友，可以把這個做法收藏起來，在家慢慢燉一鍋，絕對好吃到昏倒~~ ============================ ❤️「紅燒牛腩飯」食材 (4人份) --台菜一姐 ❤️ Authentic Taiwanese Braised Beef Rice Recipe 💛食材： 牛肋條 3條 白蘿蔔 12兩=550g 紅蘿蔔 4兩=150g 番茄 6兩=225g 馬鈴薯 4兩=150g 洋蔥 4兩=150g 薑 1塊(約拇指大小) 💛調味料： 番茄醬 1湯匙 醬油 100 cc 水 80 cc 米酒頭 2湯匙 💛主要工具： Golden Fire 火牌燜燒鍋5L 💛作法： 一、備料--汆燙牛肉+切菜 00:45 處理牛肉切塊與冷水汆燙：將牛肋條切成約 3 公分的適口小段。將切好的牛肉冷水下鍋，開火進行汆燙。待表面浮現細微血水浮沫（尚未大滾前）即可關火，讓牛肉在溫熱水中靜置浸泡約 10 分鐘，使殘餘血水徹底釋出。 蔬菜與配料切碎：洋蔥、馬鈴薯切成細碎狀（馬鈴薯切碎煮爛後可釋放澱粉使湯汁自然濃稠，省去勾芡）。薑切半大塊並劃開（方便入味且煮後好挑出）；番茄切碎；紅蘿蔔與白蘿蔔切成適口小塊。 將靜置後的牛肉取出，用熱水（或溫冷水）洗沖並輕壓牛肉，洗去殘留的血水與雜質，洗至水質清澈後瀝乾。 二、燜燒鍋第一階段燉煮 03:39 入鍋順序：在燜燒鍋內鍋底部先鋪上洋蔥、番茄與薑塊（避免黏鍋），接著放上切碎的馬鈴薯，最後放入洗淨的牛肉。 加入調味料：倒入醬油 100cc、水 80cc 及米酒頭 2 湯匙。 第一階段開火煮沸：開中火煮至沸騰並拌勻，再轉最小火煮約 15~20 分鐘。 入燜燒鍋外鍋：關火後將內鍋移入燜燒鍋外鍋中，鎖緊蓋子靜置燜煮 1.5 小時。 三、加入蘿蔔續煮與二次燜燒 06:07 加入根莖類與番茄醬：取出內鍋，加入切塊的白蘿蔔、紅蘿蔔以及番茄醬 1 大匙。 第二階段開火煮沸：重新開火將湯汁煮滾，蓋上鍋蓋以小火滾煮 5~10 分鐘後關火。 第二次燜燒：再次移入燜燒鍋外鍋中，蓋緊靜置燜煮 1.5 小時。 四、出鍋與擺盤享用 07:02 打開燜燒鍋，挑掉大塊薑，將自然濃稠的紅燒牛腩與蘿蔔淋在白飯上，可依喜好搭配川燙青菜（如花椰菜）擺盤即完成。 💛主要工具：燜燒鍋 一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 ✅ 小訣竅： - 冷水下鍋與靜置排血水：牛肉務必冷水下鍋汆燙，且在浮沫出現、沸騰前即關火靜置 10 分鐘，肉質才不會因急遽受熱縮緊而鎖住血水臭味。 - 馬鈴薯細碎化替代勾芡：將馬鈴薯切成細碎狀入鍋，利用其燉煮過程釋放的天然澱粉達到自然濃稠的效果，無須額外勾芡。 - 利用燜燒鍋保溫熟化：使用燜燒鍋長時間靜置燜熟，能讓牛肉與蘿蔔軟爛入味，同時避免瓦斯持續大火，節能省錢。 ================ 相關料理： 😍 牛肉料理播放清單 https://www.youtube.com/playlist?list=PLlgTU3DRdwjPh2_4MCR0__-3onp8MQZX- ================ Keywords: #紅燒牛腩 #紅燒牛腩飯 #紅燒牛腩做法 #紅燒牛腩飯做法 #紅燒牛腩料理 #紅燒牛腩燴飯 #紅燒牛腩的做法 #紅燒牛腩怎麼做 #紅燒牛腩怎麼煮 #燜燒 #燜燒鍋 #火牌 #台菜 #台菜一姐 #authentic #Taiwanese #braised #beef #rice #rib #finger #recipe #brisket #食谱 #简单 #怎么煮 #红烧牛腩 #红烧牛腩饭 #红烧牛腩做法 #红烧牛腩饭做法 #红烧牛腩料理 #红烧牛腩烩饭 #红烧牛腩的做法 #红烧牛腩怎么做 #红烧牛腩怎么煮 #焖烧 #焖烧锅 紅燒牛腩, 紅燒牛腩飯, 紅燒牛腩做法, 紅燒牛腩飯做法, 紅燒牛腩料理, 紅燒牛腩燴飯, 紅燒牛腩的做法, 紅燒牛腩怎麼做, 紅燒牛腩怎麼煮, 燜燒, 燜燒鍋, 火牌, 台菜, 台菜一姐, authentic, Taiwanese, braised, brisket, rib, beef, finger, rice, recipe, 食谱, 简单, 怎么煮, 红烧牛腩, 红烧牛腩饭, 红烧牛腩做法, 红烧牛腩饭做法, 红烧牛腩料理, 红烧牛腩烩饭, 红烧牛腩的做法, 红烧牛腩怎么做, 红烧牛腩怎么煮, 焖烧, 焖烧锅 BGM (From YouTube Audio Library): 1. Recess 2. Jane Street 3. Little Samba ＊歡迎合作/Contact：[email protected]

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空心菜湯 做法【經典重製版】 | 省時又營養！冰箱有空心菜、小魚乾就能煮的美味湯品 縮圖

空心菜湯 做法【經典重製版】 | 省時又營養！冰箱有空心菜、小魚乾就能煮的美味湯品

空心菜湯 做法 | 省時又營養！冰箱有空心菜、小魚乾就能煮的美味湯品 00:00 空心菜湯介紹 01:12 備料 03:27 煮空心菜湯 😍「空心菜小魚湯」經常是下班回到家，累到不想動腦，只想快點吃點熱的、暖的，最好還有一點營養的湯品。最重要的是熱量還很低。冰箱裡如果有一把空心菜、幾顆蒜頭，再加一小把小魚乾，基本上這碗湯就搞定了。台菜一姐又加入的虱目魚背當湯頭，營養更加分。不需要多加調味料，完全就是媽媽那種「簡單但好喝」的料理風格。 ============================ ❤️「空心菜湯」食材 (5-6人份) --台菜一姐 ❤️Water Spinach Soup Recipe 💛主食材： 空心菜 400g 蒜頭 5瓣 小魚乾 15g 虱目魚背 80g 水 1300c.c. 💛調味料： 鹽 2鹽匙(=2g) 油 1湯匙 味素 0.3鹽匙(可略) 💛主要工具： 中華炒鍋或一般湯鍋、洗菜籃 ❤️ 「空心菜湯」作法 --台菜一姐： 1. 01:12 備料： - 魚背切開四刀，但不把魚背切斷。 - 蒜頭拍碎。 - 小魚乾在濾網上沖洗一下去掉小沙粒或雜物。 - 空心菜切掉根部，大量清水沖洗，沖洗的時候，可以多少把靠近根部的段落撕去一些刮口的纖維，以增加口感。再切成3~5公分段。放洗菜籃瀝乾。 2. 03:27 煮空心菜湯： - 鍋中煸蒜、再煸小魚乾(小魚乾亦可不煸)。取出小魚乾。 - 蒜頭和魚背，加1200~1300cc的水熬湯，直到湯有些微乳白色。 - 水續滾，加入空心菜煮。 - 魚背取出放小碗中，以湯匙弄碎，再放鍋中的湯水進入小碗中再次萃取魚湯，再把魚湯倒回鍋中，魚背不倒回(反覆作兩至三次)，碎掉的魚背可以沾醬油自己吃掉。 - 待空心菜軟化，加入煸好(或未煸的)小魚乾，再調整鹽與味素，到喜歡的鹹度，即可上桌。 ================ 相關料理： 😍 https://youtu.be/u1bPU7PcK7o 蒜泥空心菜 😍 https://youtu.be/Soe3v2Wg6BU 台灣南部粽 😍 https://youtu.be/2U0hPGgBLqM 蒜頭蝦仁炒飯 😍 湯品播放清單 https://www.youtube.com/playlist?list=PLlgTU3DRdwjMB1_MraxE8qE1n5i2dOkPN 😍 訂閱我 Subscribe to My Channel: https://www.youtube.com/@ladyfirst0302?sub_confirmation=1 ================ Keywords: #空心菜湯 #空心菜 #空心菜料理 #空心菜處理 #簡單 #怎麼煮 #做法 #作法 #食譜 #料理 #家常菜 #台式 #台味 #台菜 #台菜一姐 #water #spinach #soup #Taiwanese #cuisine #recipe #简单 #怎么煮 #空心菜汤 #空心菜处理 空心菜湯, 空心菜, 空心菜料理, 空心菜處理, 簡單, 怎麼煮, 做法, 作法, 食譜, 料理, 家常菜, 台式, 台味, 台菜, 台菜一姐, water, spinach, soup, Taiwanese, cuisine, recipe, 简单, 怎么煮, 空心菜汤, 空心菜处理 BGM (From YouTube Audio Library): 1. A Brand New Start 2. The Trapezist 3. Fun in the Sun ＊歡迎合作/Contact：[email protected]

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