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[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記

@[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記 · —

・江戸前寿司の仕事に興味のある方に向けてお届けしています 台湾での魚事情にも触れながら、江戸前についてお話ししていければと思っております 台湾の方々、諸外国の方々により江戸前を理解していただけるよう発信していきます ＊お店等のご質問には今の所返答しかねますので、ご理解の程宜しくお願い致します ・我想介紹你們日本東京的江戶前壽司做法，還有一些在壽司店做的料理 目前不會跟你們介紹我的店，請幫我了解一下，謝謝

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【台灣黃雞魚日本料理】夏天沒吃到的話一定會後悔　跟黃雞魚非常適合的三種不同口味日本料理做法　沒食慾的時候也這些味道的話一定會吃 縮圖

【台灣黃雞魚日本料理】夏天沒吃到的話一定會後悔　跟黃雞魚非常適合的三種不同口味日本料理做法　沒食慾的時候也這些味道的話一定會吃

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教 這次我想介紹的魚是夏天季節的魚＂黃雞魚＂ 大家覺得應該是非常一般的魚吧？ 但它生食也沒有奇怪的味道，所以做什麼都好吃，這樣味道的魚是做日本料理的時候很方便 然後這次介紹它的三種不同口味做法 夏天已經開始了，非常熱，所以介紹在夏天吃的話比較好吃的調理方法喔 一種生食，兩種熟食的做法 太熱的話自己身體不知不覺有疲勞感，這樣時候比較沒有食慾，但這些味道的話應該可以接受，如果有興趣的話請做做看喔，謝謝 不輸給炎熱，一起加油吧！ ＊裡面介紹的美味大挑戰的部分 ✖️海原雄三→○海原雄山 #壽司師傅 #料理 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #魚 #魚處理方法 #黃雞魚 #夏天的味道 #夏天的魚 #生食 #生吃 #涼拌菜 #胡麻 #胡麻拌菜 #胡麻醋 #熟食 #炸物 #炸魚 #唐揚 #竜田揚 #糖醋魚 #料理故事 #在家自己做 #在家做美食 #美食 #美味 #美味食譜 #簡單 #簡單料理 #簡單食譜 #台灣 #中文

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【報告一下】感謝的心情跟繼續做的原因 縮圖

【報告一下】感謝的心情跟繼續做的原因

大家好、我叫壽司職人TAKA 這次不是料理，因為託大家的福，送到了小禮物 所以順便告訴一下，為什麼繼續拍給大家看料理之類的影片，這個的原因  以後也壽司職人TAKA的料理日記，請多多指教，感謝大家 #壽司 #壽司師傅 #江戶前 #江戶前壽司 #料理 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #專門料理 #家庭料理 #鄉土料理 #在家自己做 #在家做美食 #簡單料理 #簡單的食譜 #美味食譜 #台灣 #中文

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【壽司店唯一的素食"干瓢"】壽司的歷史與食材同在　不是魚為什麼必須要？解釋一下，很多人不知道的江戶前壽司"干瓢"故事跟做法 縮圖

【壽司店唯一的素食"干瓢"】壽司的歷史與食材同在　不是魚為什麼必須要？解釋一下，很多人不知道的江戶前壽司"干瓢"故事跟做法

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教 這次我介紹江戶前壽司店一定要用的食材"干瓢"的故事跟做法 這原材料是蒲瓜，把它切細，乾燥之後的，我們壽司店師傅買下來做 但可能有人覺得很奇怪，因為干瓢是不是魚，所以為什麼要用？這個部分通過它的歷史就應該會了解，所以希望這次能更深入地瞭解壽司 #料理 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #壽司 #壽司店 #江戶前 #江戶前壽司 #壽司師傅 #干瓢 #干瓢卷 #海苔卷 #鐵砲卷 #壽司做法 #蒲瓜 #瓢瓜 #蔬菜 #蔬菜料理 #素食 #壽司材料故事 #壽司歷史 #江戸時代 #江戸時代食事 #江戸時代歷史 #自製 #自己做 #在家自己做 #在家做美食 #家庭料理 #精進料理 #小菜 #副菜 #一品料理 #保存食 #常備菜 #配飯的菜 #煮物 #醃漬 #花壽司 #細卷 #卷壽司 #台灣 #中文

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【蓴菜日本料理吃法】夏天季節的水生植物＂蓴菜＂　如何製作突顯食材口感的三種日本料理 縮圖

【蓴菜日本料理吃法】夏天季節的水生植物＂蓴菜＂　如何製作突顯食材口感的三種日本料理

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教 這次我想介紹，以前台灣的新聞也介紹過的在池沼裡的水生植物＂蓴菜＂就是現在季節的，但我擔心，因為以前台灣的新聞上介紹的方法是飲料，其實對料理也可以使用 所以這次想要傳大家的部分是做日本料理的時候，＂蓴菜＂的特別搭配方法 我介紹三種，前菜，清湯，蒸的料理 處理方法非常簡單，然後之後做這些料理，每一個做法都是我去了日本的日本料理店的時候實際看過的 雖然以前有在意，但是沒吃過，或者是以前吃過，但是沒看過這樣用法，無論如何有在意的話感受著夏天的味道，吃一下現在季節的＂蓴菜＂ #料理 #壽司店 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #蓴菜 #蒓菜 #順菜 #蔬菜 #蔬菜料理 #水凍 #水生植物 #蓴菜吃法 #蓴菜用法 #前菜 #小菜 #副菜 #一品料理 #清湯 #魚湯 #蒸料理 #茶碗蒸 #簡單 #簡單料理 #簡單的食譜 #在家自己做 #在家做美食 #美味 #美食 #美味食譜 #夏天 #夏天的味道 #夏天料理 #台灣 #中文

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【台灣竹筴魚日本料理】夏天一定要吃！壽司店師傅推薦總共三種料理做法　外面熱的時候很適合的味道　變成超級好吃 縮圖

【台灣竹筴魚日本料理】夏天一定要吃！壽司店師傅推薦總共三種料理做法　外面熱的時候很適合的味道　變成超級好吃

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教 大家好，這次很推薦用竹筴魚做的三種料理 這次買的台灣的竹筴魚品質，跟日本壽司店使用的非常接近 所以我介紹含生魚片的三種做法 2種料理是清爽味道的生食跟熟食，另外一個是我自己個人喜歡的做法 都是非常好吃，而且食欲不好的時候也應該可以吃下去的 請吃大家這種菜補充營養喔．謝謝 #料理 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #壽司店 #壽司師傅 #竹筴魚 #青魚 #亮皮魚 #銀皮魚 #在家自己做 #在家做美食 #美食 #美味 #美味食譜 #簡單 #簡單料理 #簡單的食譜 #魚處理方法 #生魚片 #生吃 #生食 #涼拌菜 #南蠻 #甜酸味道 #炸物 #炸魚 #定食 #和食 #和風 #小菜 #一品料理 #台灣 #中文

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【壽司店員工餐做法】食材沒有浪費的話做什麼都可以　這次我做咖哩飯　但盡量想做便宜一點　所以確定不使用肉 縮圖

【壽司店員工餐做法】食材沒有浪費的話做什麼都可以　這次我做咖哩飯　但盡量想做便宜一點　所以確定不使用肉

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教 這次我介紹我的員工餐做法，有一天比較有時間，而且最近沒吃咖哩飯，所以這次做了咖哩飯 這個做法是比較特別，因為咖哩飯通常隔天才好吃，是裡面食材跟水分的關係吧？我做法的話當天就有隔天的味道，所以味道是會推薦的 但我做的員工餐的目的是不要浪費食材，這次不想浪費的食材是醋飯，跟醋飯搭配的料理是其實很難做，為了吃醋飯，目前這咖哩飯做法是其中一個好用的方法 還是我不知道會不會參考，但大家看到我的影片，如果覺得有趣的話我很開心，然後有興趣的話請試一下喔，謝謝 #料理 #壽司店 #壽司師傅 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #員工餐 #咖哩 #咖哩飯 #咖喱 #咖喱飯 #家庭料理 #家常菜 #在家自己做 #在家做美食 #美食 #美味 #美味食譜 #簡單 #簡單料理 #簡單的食譜 #一品料理 #洋食 #和風 #和食 #台灣 #中文

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資料擷取時間：2026-09-07T08:07:59.000000Z

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