小比利|減脂甜點 |低卡甜點|高蛋白甜點| ✓

低卡地瓜乳酪蛋糕！ 無油低糖‼️減脂聖品‼️ 減脂期也能吃的療癒系甜點🍠 底層綿密地瓜配上輕盈的優格蛋糕體 無油無鮮奶油,用希臘優格取代乳酪 低溫水浴慢烤,口感濕潤像雲朵一樣☁️ 🍰食材 —蛋糕體— 雞蛋：1顆 希臘優格：80g 低筋麵粉：30g 零卡糖：15g —地瓜層— 地瓜：200g 牛奶：45g 🍰作法 1️⃣地瓜削皮蒸熟,趁熱跟牛奶一起壓成泥,鋪入模具中壓平整備用 2️⃣將蛋白跟蛋黃分離 3️⃣蛋黃加入希臘優格攪拌均勻,再篩入低筋麵粉,全部拌到無粉粒 4️⃣蛋白加入零卡糖,用電動打蛋器打發至濕性發泡 5️⃣取1/3蛋白霜跟麵糊拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中輕柔切拌均勻 6️⃣將麵糊倒入模具中,抹平整,輕敲幾下排出空氣 7️⃣模具放入裝滿熱水的烤盤中,送入烤箱,以130度烤50分鐘 8️⃣出爐放涼,再冷藏1-2小時,就完成啦! 📖常見問題🙋 🔍零卡糖可以換成砂糖 🔍零卡糖在烘焙材料行可以購入 🔍希臘優格無糖無添加,取代乳酪熱量砍半 🔍地瓜建議選台農57號,香氣跟甜度最剛好 🔍地瓜可以換成芋頭或是南瓜 🔍地瓜一定要趁熱壓泥,口感才會細緻 🔍地瓜層要壓緊實,脫模時才不會散開 🔍蛋白打到濕性發泡就好,打太硬容易表面開裂 🔍切拌動作要輕柔,從底部往上翻避免消泡 🔍水浴法是濕潤口感的關鍵,熱水要淹到模具1/3高 🔍活底模具記得包錫箔紙,避免水浴時進水 🔍低溫慢烤不容易開裂,不要心急調高溫度 🔍冷藏後口感更紮實綿密,冰冰的吃最好吃🤤 🙋如果還有其他問題歡迎留言私訊我🥰🥰 #簡單甜點 #新手甜點 #低卡甜點 #減脂甜點 #甜點

早上煮完早餐一次，晚上煮完飯再一次。這件事沒有人會在意，但它就是每天都會發生 🍽️ 以前我覺得洗碗精就是那樣，隨便買一瓶能起泡就好。直到有一陣子我的手開始脫皮、指節乾到會裂，冬天洗完碗那種緊繃感，摸什麼都不舒服。後來我開始戴手套，但戴著手套洗碗超級卡，碗盤到底洗乾淨了沒都摸不出來，還很容易手滑。 所以我一直在找一瓶「可以不戴手套」的洗碗精。 🧁 但真正的地獄是做甜點的時候 你知道做甜點最痛苦的不是烤壞，是烤完之後那一水槽的東西。 打蛋盆、刮刀、擠花袋、烤盤、冷卻架、量杯⋯⋯一次甜點下來，隨隨便便就是二十幾件。而且甜點的油是最難搞的那種——奶油放涼會凝成一層白白的膜，黏在盆壁上用熱水沖都沖不掉，要一直擠一直擠洗碗精，擠到後來手已經在痛了 😩 我需要的是：一點點就能洗掉大量油、而且洗到最後手還撐得住的東西。 🌿 後來我用了 VEGANWELL，它有兩支 🍊 甜橙豆粕胺基酸洗碗精 這支是我日常在用的。走的是溫和路線，適合每天那一大疊碗盤、玻璃杯、比較怕刮的餐具。 裡面加了豆渣的高纖微粒去吸附油污，香氣是甜橙加尤加利，木質柑橘調，很乾淨的那種味道，不是市售那種死甜的假香精。 我最有感的是——洗完之後手不會緊繃。 我現在真的沒在戴手套了。 🌿 馬告茶籽胺基酸洗碗精 這支是我做甜點的救命恩人。 它有很輕微的磨砂顆粒感，那是茶粕本身的質地，不是加進去的塑膠微粒。凝固的奶油、烤盤上的焦糖，用它刷真的有感，但不會刮傷器具。 香氣是馬告，很台灣的味道，有點像山胡椒，清新的檸檬調。洗一堆碗的時候聞到這個，心情會好一點點 🍃 ♻️ 最打動我的其實是這個 這兩支的原料，是別人不要的東西。 豆粕來自 阜杭豆漿 每天磨完豆漿剩下的豆渣——就是那個排隊要排一小時的阜杭豆漿，那些豆渣過去就是丟掉。 茶籽來自 坪林區農會 榨完油之後不要的茶籽。 阜杭豆漿第三代徐大為說過一句話讓我印象很深：「當沙拉油不小心打翻，我們通常會灑一把豆渣，再拿掃把掃，就乾淨了。」 豆渣本來就會吸油，只是從來沒有人想過拿它來做洗碗精。 其他還有：100% 純素認證、無動物實驗、污水可生物分解、不加防腐劑和螢光劑、瓶身用回收塑料做的。 一般洗碗精的邏輯是「去油要強」，然後代價是你的手。它反過來——先問廢棄物能不能用，再想怎麼讓它好洗 🌏 留言：「洗碗精」我傳連結給你🥳

越南法國麵包！ 外脆內軟‼️空氣感十足‼️ 越式麵包的精髓就是「輕」🥖 外殼薄脆掉渣,內部蓬鬆充滿大氣孔 加了糯米粉跟檸檬汁,就是酥脆的秘密 夾肉夾蛋做越式三明治,直接吃也涮嘴😙 🍰食材 —波蘭種— 常溫水：50g 乾酵母：3g 高筋麵粉：50g —麵包麵糰— 常溫水：90g 檸檬汁：10g 細砂糖：5g 雞蛋：1顆 高筋麵粉：200g 糯米粉：50g 鹽：3g 🍰作法 1️⃣先做波蘭種,將水、乾酵母、高筋麵粉攪拌均勻,蓋上保鮮膜,室溫靜置40分鐘,表面冒泡就可以用 2️⃣將波蘭種跟麵糰的所有材料混合,搓揉成團 3️⃣持續搓揉10-15分鐘,揉到麵糰光滑有彈性,可以拉出薄膜 4️⃣先冷藏30分鐘，取出折疊，再室溫發酵約60分鐘,麵糰變2倍大 5️⃣取出麵糰輕壓排氣,分成6等份,滾圓後鬆弛10分鐘 6️⃣將麵糰擀開,由上往下捲起,搓成兩端尖尖的長條狀 7️⃣放上烤盤,蓋上保鮮膜,二次發酵50分鐘 8️⃣表面用利刀劃一道深深的割痕,均勻噴上水霧 9️⃣送入預熱好的烤箱,以220度烤18-20分鐘,烤到金黃酥脆 🔟出爐時聽到外殼劈啪聲,就是成功的越式法麵啦! 📖常見問題🙋 🔍檸檬汁是關鍵!酸性可以強化麵筋,讓外殼更薄脆 🔍糯米粉是越式法麵的秘密,外殼才會脆到掉渣 🔍波蘭種表面冒泡、有蜂窩孔就是發好了 🔍麵糰要揉到出薄膜,氣孔才會漂亮 🔍割痕要深要果斷,麵包才會爆出漂亮的裂口 🔍進烤箱前噴水霧,是外殼薄脆的關鍵 🔍烤箱裡可以放一杯熱水製造蒸氣,效果更好 🔍烤箱一定要確實預熱,溫度不夠會變硬麵包 🔍出爐當天吃最脆,隔天用烤箱200度回烤3分鐘就恢復酥脆 🔍夾上肉片、酸蘿蔔、香菜,就是道地越式三明治🤤 🙋如果還有其他問題歡迎留言私訊我🥰🥰 #麵包 #烘焙 #法式麵包 #越南麵包 #好吃

超簡單雞蛋蛋糕！ 免烤箱‼️只要兩種材料‼️ 冰箱只剩雞蛋也能做甜點🍳 平底鍋就能做出雲朵般的蓬鬆口感 免烤箱免麵粉,低卡高蛋白零負擔 新手也不會失敗的療癒甜點😍 🍰食材 雞蛋：4顆 零卡糖：20g 🍰作法 1️⃣先將蛋白跟蛋黃分離 2️⃣蛋黃加入一半的零卡糖,攪拌均勻備用 3️⃣蛋白加入另一半零卡糖,打發到硬性發泡（提起呈尖角） 4️⃣拿出平底鍋,開最小火,倒入蛋黃液,煎到微微凝固 5️⃣蛋皮上面鋪上蛋白霜,稍微抹平 6️⃣蓋上鍋蓋,小火悶5分鐘,就完成啦! 📖常見問題🙋 🔍真的不想加糖，也可以成功，但是口感會比較不一樣 🔍零卡糖可以換成砂糖 🔍蛋白盆一定要無水無油,才能順利打發 🔍蛋白霜要打到硬性發泡,蛋糕才會蓬鬆不塌 🔍全程一定要小火,火太大底部會焦 🔍鍋子建議用不沾鍋,可以薄薄刷一層油 🔍蓋鍋蓋悶是關鍵,蒸氣讓蛋白霜熟透定型 🔍悶的過程不要開蓋,溫度跑掉會塌陷 🔍出鍋輕晃不黏鍋就是熟了 🔍可以淋上蜂蜜、撒糖粉或配水果一起吃 🔍趁熱吃最蓬鬆,像雲朵一樣入口即化🤤 🙋如果還有其他問題歡迎留言私訊我🥰🥰 #簡單甜點 #新手甜點 #低卡甜點 #減脂甜點 #甜點

簡單巧克力脆！ 兩種材料‼️香酥脆‼️ 吐司的神級吃法來啦🍫 兩種材料就能做出巧克力脆脆 外層濃郁巧克力,咬下去咔滋作響 家裡剩的吐司直接變身涮嘴點心🤤 ✨提醒，雖然是用全聯的東西製作，但是我們沒有業配唷🤣 🍰食材 白吐司或全麥吐司：２片 黑巧克力：200g 🍰作法 1️⃣吐司切小塊,送入氣炸鍋,以160度炸10-12分鐘到金黃酥脆 2️⃣黑巧克力隔水加熱融化 3️⃣倒入吐司丁,攪拌混合,讓每塊吐司都沾滿巧克力 4️⃣用湯匙挖取,一球一球放到烘焙紙上 5️⃣送到冰箱冷凍30分鐘,巧克力定型就完成啦! 📖常見問題🙋 🔍黑巧克力可以換成牛奶巧克力或白巧克力 🔍吐司放越多天越乾越適合,消化庫存剛剛好 🔍吐司要炸到全乾酥脆,成品才會咔滋咔滋 🔍沒有氣炸鍋可以用烤箱,150度烤10-15分鐘 🔍巧克力隔水加熱要小火,避免油水分離 🔍趁巧克力還是流動狀態快速拌勻,每塊才裹得均勻 🔍可以撒上堅果碎或海鹽變化口味 🔍冷凍定型後才會脆,一定要冰足30分鐘 🔍密封冷藏保存1週,冰冰的吃最脆 🔍當追劇零食一口一個,小心停不下來🤤 🙋如果還有其他問題歡迎留言私訊我🥰🥰 #簡單甜點 #新手甜點 #巧克力 #全聯 #吐司

無麵粉巧克力蛋糕！ 無麩質無油‼️濃郁綿密‼️ 不用麵粉也能做出濕潤巧克力蛋糕🍫 無麩質、無油、材料超簡單 濃郁可可香配上綿密濕潤口感 麩質過敏、減脂期都能安心吃😍😍 🍰食材（20*20cm烤盤） 蛋白：130g 零卡糖：55g（分成15g蛋黃用、40g蛋白用） 蛋黃：85g 牛奶：10g 黑巧克力：22g 可可粉：22g 🍰作法 1️⃣蛋黃加入15g砂糖,攪拌到微微泛白 2️⃣倒入牛奶跟融化的黑巧克力,混合均勻 3️⃣蛋白分3次加入40g砂糖,打發至硬性發泡 4️⃣取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,切拌均勻 5️⃣分兩次過篩加入可可粉,攪拌至無粉粒 6️⃣再全部倒回蛋白霜中,輕柔切拌均勻 7️⃣倒入鋪好烘焙紙的烤盤,抹平輕敲排出大氣泡 8️⃣送入預熱好的烤箱中層,以150度烤20分鐘 9️⃣出爐輕敲震出熱氣,移到涼架放涼,就完成啦! 📖常見問題🙋 🔍影片中是用希臘優格代替鮮奶油 🔍零卡糖是蛋白霜的結構,不建議大幅減量 🔍無麵粉配方靠蛋白霜撐起,一定要打到硬性發泡 🔍融化巧克力稍微放涼再加,避免燙熟蛋黃 🔍先拌1/3蛋白霜是為了調和濃度,後面才好拌勻 🔍可可粉分次過篩加入,才不會結塊沉底 🔍切拌動作要輕柔,從底部往上翻避免消泡 🔍低溫慢烤讓蛋糕受熱更均勻,表面不易烤裂 🔍每台烤箱溫度略有差異,最後幾分鐘顧一下上色 🔍出爐輕敲震出熱氣,蛋糕才不會回縮 🔍口感濕潤綿密,冷藏後更紮實,像布朗尼一樣濃郁🤤 🔍可以用氣炸鍋做，時間溫度：140/17-20 🔍可可粉可以換成抹茶粉 🙋如果還有其他問題歡迎留言私訊我🥰🥰 #簡單甜點 #新手甜點 #低卡甜點 #減脂甜點 #蛋糕