王俊之 ✓

航海王·玩具展示 魯夫·尼卡型態。 《 ONE PIECE 》 Sun God Nika 太陽の神ニカ 給自己的小玩具。

《 貝果愛好者必收藏・魯邦種紐約貝果🥯》 三明治・Gelato・冷凍宅配👌 高雄這家貝果， 我會為了它再來一次。 如果你喜歡的是那種有嚼感， 卻不會硬到咬得很累的 #紐約貝果 這家先收藏起來，絕對不後悔。 開幕沒多久， 已經深受不少當地外國顧客肯定。 Harbor Line Bagel Club｜哈柏貝果俱樂部 他們的貝果以魯邦種長時間發酵製作， 咬下去有紐約貝果該有的嚼感， 卻不會過硬。 更重要的是麵香很好， 慢慢咀嚼，可以吃得到發酵帶來的風味。 想享受更完整的料理層次， 我推薦直接吃他們的貝果三明治。 整體調味很有紐約風格， 不是只有把餡料塞得很多， 而是從貝果、醬料到內餡， 組合起來是完整的。 這種味道， 我回台灣之後其實很少吃到。 尤其推薦他們的香腸蛋貝果三明治。 很經典的美墨風味， 吃下去的瞬間， 真的讓我想起以前最愛的那家早午餐。 除了貝果， 他們家的 Gelato 也意外地好吃。 我個人推薦： 開心果、巧克力。 開心果香氣濃郁但不膩； 巧克力則有很明顯的滑順與細緻感。 吃得出來， 原物料的選擇有一定水準。 想搭配一些鹹食， 炸雞翅、炸雞柳條、薯條我都推薦。 尤其是雞柳條——外層酥脆， 裡面的嫩度真的會超過你的想像。 如果你本來就喜歡紐約風格的 Bagel， 來這裡我會建議不要只買一顆原味貝果就走。 貝果三明治＋炸物＋Gelato， 才是我覺得比較完整的吃法。 店家資訊⬇️ @harborlinebagelclub 📍 Harbor Line Bagel Club｜哈柏貝果俱樂部 高雄市鼓山區濱海一路 11-7 號 菜單、營業時間與更多資訊都放在影片裡。 另外，他們的貝果除了現場吃， 也有提供冷凍宅配。 外縣市想吃的話， 直接詢問店家即可。 分享這篇影片給你愛吃貝果的好朋友

聖多諾黑如何成為法式甜點經典？ （Saint-Honoré） 喜歡吃甜點的都聽過這個道甜品吧， 幾乎跟法式甜點劃上等號， 因為它幾乎把法式甜點的基本功， 都濃縮在同一個作品裡。 脆塔皮、泡芙、焦糖、奶餡與鮮奶油， 從酥、脆到柔滑， 一路展現不同的技術與口感層次。 誕生至今近兩百年， 它依然不斷被世界各地的甜點師重新詮釋。 而這一次在台灣， 有人把它做成了—— 「皮蛋豆腐口味的聖多諾黑。」 皮蛋豆腐欸，這我一定要來看看。 法國鮮奶油，台灣區的比賽冠軍作品， 法國🇫🇷鮮奶油協會每年都會舉辦比賽， 推廣法國鮮奶油的優良品質， 並且加深甜點文化的深耕與互動。 今年的超有趣， 是皮蛋豆腐，跟臭豆腐口味的泡芙。 今年冠軍姚姿安，本身在台南經營甜品店 森實甜 @forest_sweets_12 引用本身台灣人記憶中的口味， 結合法國鮮奶油的溫柔、乳化甘甜特性， 醇實的特性結合， 創意出「皮蛋豆腐」的「聖多諾黑」。 還有 「臭豆腐」口味，伸受評審喜愛， 喜提冠軍一座，還有法國進修名額。 完全的台灣風味啊， 醬油爆米香底座、皮蛋豆腐餡、 柴魚風味的打發甘那許、經典泡芙焦糖 造型是台灣島的模樣。 完美操控法國鮮奶油的特性， 與其各種風味結合，好吃又有趣。 臭豆腐泡芙， 用房型鳳梨酥的盒子烤成泡芙殼， 從外觀上看，真的就像臭豆腐。 臭豆腐內餡、焦糖、風乾的泡菜片， 完全是重現了臭豆腐，甜點化。 外脆殼、臭豆腐風味，甜點收尾， 我吃的非常習慣。 是不是代表台灣的臭豆腐， 其實就是甜的？ 對於甜品主廚而言， 多元飲食文化的融合，與食材掌握， 正是顯現功底的展現。 法國鮮奶油協會推廣， 讓大家更了解法國鮮奶油的美好， 也舉辦如此好的賽事。 實在是對我們來說的好事。 （冠軍還能免飛法國進修呢） 關注法國鮮奶油協會 👉 @europeessential.tw 冠軍店家資訊 森·實甜 704臺南市北區仁愛里勝利路190巷8號 == 大家喜歡法國鮮奶油做成什麼甜品呢？ 跟老師分享吧， 說不定我會分享喔😉

一個洞，讓貝果傳承了四百多年。 貝果二三事， 有沒有想過一件事？ 貝果為什麼一定是圓的， 而且中間一定要有一個洞？ 你以為只是為了讓它看起來比較特別。 No、No, 其中一段流傳最廣、 也最被廣泛接受的說法， 要從四百多年前開始說起～ 貝果起源於波蘭的猶太人社群， 尤其是在克拉科夫一帶。 最早的文字紀錄， 可以追溯到西元 1610 年。 當時， 它並不是隨時都能吃到的日常麵包， 更像是一種祝福。 在克拉科夫的社區裡， 如果有一位媽媽剛生產， 人們會送上一個貝果， 作為祝福新生命的禮物。 一個圓圓的麵包， 代表著生命循環、生生不息， 也象徵健康、平安與幸福。 直到今天， 我都很喜歡這個故事。 因為它提醒了我們， 很多經典食物的誕生， 從來都不是為了流行。 而是飲食文化，陪伴著一個民族， 走過很長很長的歲月。 所以～ 為什麼貝果中間一定要有洞呢？ 目前並沒有一個被證實的唯一答案。 比較被廣泛接受的看法是， 圓環造型除了象徵生命循環之外， 中間這個洞， 也讓後來街頭販售時， 更方便串掛與攜帶。 因為四百多年前， 沒有精美的包裝， 也沒有現在的麵包店。 貝果開始落實於日常飲食後， 街頭販售麵包的小販， 會用一條繩子， 把一顆又一顆的貝果串起來。 直接掛在肩上， 或掛在木桿上， 走進市集與街道販售。 有了中間這個洞， 一次就能攜帶更多貝果， 運送也更方便。 除此之外， 這個洞還有另一個重要功能。 它讓麵糰厚度更一致， 水煮與烘烤時受熱更均勻。 也因此， 造就了貝果外皮緊實、有韌性， 中心熟成更均勻的特色。 一個看似簡單的小洞， 承載著數百年的文化， 也讓貝果在製作與販售上， 留下許多延續至今的智慧。 真正的經典， 很少只是因為好看。 更多時候它是在時間裡， 一次又一次被驗證之後， 才成為經典。 所以看待麵包烘焙， 我喜歡的不只是配方、技術。 而是每一款經典麵包的背後， 都有一段文化、一段歷史， 以及一群職人，用很長的時間， 把它留到了今天。 下一次吃貝果的時候， 也許你看到的， 就不只是中間的一個洞。 而是一段跨越四百多年， 依然被世界保存下來的故事。 [email protected] 產品開發、餐飲顧問、海內外授課邀請

做烘焙的人都知道， 廚房工作一整天，真的很容易滿身汗😂 所以除了麵包香， 老師其實也很在意工作一整天下來， 身上能不能維持乾淨、舒服的氣味。 這次開團的是 ✨ LEN.嵐 天然體香膏 MINI版 香氣自然、乾淨、不浮誇， 而且小小一支放口袋、包包都很方便。 上班、運動、外出、約會， 隨身帶著都很適合❤️ 想看這次老師幫大家談到的團購優惠👇 留言 「體香膏」 🔥 8/27～8/29 前三天下單 再抽 3位免單！ 老師直接私訊優惠給你 😎 📌 呂昇達老師 ★ LEN.嵐 天然體香膏 mini版 開團啦！ 🛒 下單連結｜https://gbf.tw/vxscu #LEN嵐 #天然體香膏 #MINI版 #職人日常

《 輝麥味增貝果·直播配方分享 》 詳細做法看直播， 大家好，我是王俊之老師。 謝謝 @japan_navi_store_tw 的邀請 讓我能夠了解這麼多日本好食材。 這些產品我使用過很滿意， 認真推薦大家嘗試看看。 本次直播使用到 「麥輝生味增」、「有機醬油」， 好吃的醬油，我相信應該有不少人吃過 這罐醬油就是好吃醬油的標準答案， 回甘不死鹹、韻味長足。 直接拿來沾東西就很好吃了。 而讓我驚喜的是 麥輝·生味增 我自己是常用到味噌的， 這一個味噌湯的風味層次跟甘味極佳， 跟我以往使用的味增完全不一樣。 怎麼不早點發現呢？ 冰箱還躺著半罐之前沒有用完的味增， 現在吃過麥輝，完全回不去了。 老師有一組九折的折扣碼10%off ： jntwwang10 大家可以直接到下方連結選購 https://japan-navi.store/zh/collections/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%96 配方比例與文字步驟在⬇️ 食材 高筋麵粉：600g 冷藏飲用水：360g 速發酵母：6g 鹽：12g 椰糖：24g 初榨橄欖油：18g 作法 1.高筋麵粉、酵母、椰糖，速度一攪拌1分鐘 2.加入飲用水，速度一攪拌1分鐘 3.速度3攪拌5分鐘 4.加入鹽與初榨橄欖油，速度一攪拌1分鐘 5.速度二攪拌2分鐘 6.滾圓後發酵40-45分鐘 7.分切90公克ㄧ球，鬆弛15到20分鐘 8.把大空氣排掉，整形成貝果形狀， 中間要抹上味增奶油，發酵25到30分鐘。 9.準備一個3%糖份的椰糖水，煮至微滾 10.發酵好的貝果每一面燙30秒 11.烤箱溫度230/210，烤約13-15分鐘即可。 輝麥味增奶油 無鹽奶油：50公克 輝麥・九州生味噌：10-20公克 椰糖：5公克 有機醬油:0.6-1公克 作法 1.奶油放置常溫軟化 2.加入輝麥・九州生味噌、椰糖、醬油 3.攪拌至柔順狀態即可使用。