小曹老師-Jasper料理教室 ✓

🍍鳳梨船刀功 只要簡單的幾刀 就可以切出咖啡廳質感的鳳梨船 （我也不知道為什麼是咖啡廳🤣） 大家在家也試看看吧 不過刀子還是要小心 不要為了漂亮的鳳梨船切到手唷😊 #鳳梨船 #切鳳梨 #小曹老師 #jasper料理教室

📣 8/31 直播預告來啦！ 這次要帶大家一起來挖寶 一起來認識「嘉義優鮮」水產的在地好食材 有虱目魚、白蝦、鰻魚，還有各種新鮮水產、海鮮組合🐟🦐 而且這次準備了好很多組直播限定的優惠 以及三大好康 1.全館滿999免運 2.專區任選兩件(含)以上8折 3.專區任選三件(含)以上7折 嘉義優鮮水產有哪些好吃的？ 哪一組最值得買？ 這些食材買回家可以怎麼料理？ 8/31直播當天我會一邊跟大家介紹 一邊跟大家分享我的料理方式👨🏻‍🍳 喜歡吃海鮮、喜歡找好食材的朋友 記得先把時間留起來！ 📅 8/31（一）19：00-20：00 記得鎖定我的FB粉絲專頁 小曹老師-jasper料理教室 大家直播間見啦😊 #嘉義優鮮 #嘉義在地好食材 #嘉義水產 #直播預告 #小曹老師

台中第五市場附近 有一間在地台中人應該都吃過的湯圓店 就是 「湯圓之家」😋 很推薦他的鮮肉湯圓 一顆顆白白胖胖的湯圓 裡面包的是鹹香的鮮肉餡 外皮吃起來很Q 像麻糬一樣的彈性 還滿好吃的😋 吃完鹹的當然還要再來一碗甜的吧🤣 圓仔冰也是一定要點的 冰冰涼涼 我們點的是綠豆 加上Q彈的小湯圓 炎熱的夏天 吃一碗真的很舒服！ 大家如果來第五市場附近 可以順便來吃吃看唷😊 📍湯圓之家 台中市西區林森路111號 #小曹老師 #鮮肉湯圓 #第五市場 #湯圓之家 #小曹老師帶你吃美食

盲盒開箱🎁 這次來開箱一個 應該已經很多人開箱過的 Relax 手錶盲盒⌚️ 不得不說～ 每一隻真的都超級可愛😂 表面又大又毛茸茸的 拿在手上真的很有療癒感🥰 這次會開到哪一隻？ 一起來看看吧！ （因為手機壓在桌上 所以收音有點不好😅下次會再改進！） 盲盒提供 @hey1006len #relax盲盒 #盲盒開箱 #小曹老師

洗碗其實也是有小技巧的！ 分享我的「洗碗三步驟」給大家👇 第一步 先把筷子、湯匙這些小東西撿起來🥢🥄 全部放在杯子裡面 如果可以的話 最好先泡一下水 等一下會比較好洗 第二步 把碗先沖過水 沖好之後疊起來🍚 盤子也是一樣 先沖乾淨，再疊起來🍽️ 第三步 把水槽稍微清空一下 然後挑一個「最油」的容器😆 先裝一點水 再擠入洗碗精🫧 這樣等到全部碗盤都洗好之後 最油的那個容器也已經泡過了 反而會變得比較好清洗👍 另外還有一個小技巧提醒大家👇 洗碗精不要直接擠在菜瓜布上！ 因為這樣其實比較不容易起泡🫧 洗碗精也會用得比較快 一不小心就浪費很多😅 最近我們家使用的洗碗精品牌就是 VEGANWELL 最有故事的家事清潔系列🌱 我覺得比較特別的是 VEGANWELL使用豆渣和茶籽渣 來減少界面活性劑的使用 做成環保再生的洗碗精♻️ 現在也正在開團🔥 大家只要留言 「愛乾淨」 我就把購買連結分享給你唷😊 不過這次吳女士還自肥加碼🤣 只要賣出一單 我就要多洗一天的碗！ 所以⋯⋯ 真的拜託大家手下留情啊😂😂😂 #VEGANWELL #洗碗精 #居家清潔 #小曹老師

22億元 是學校營養午餐 一年可能被浪費掉的「可食食物價值」💰 10萬公噸 是校園午餐一年的廚餘數量🗑️ 今天受邀到南投午餐衛生研習👨🏻‍🍳 分享「團體膳食料理技巧」🍳 在準備今天的課程時看到這些數字📊 也讓我不禁思考了下 🤔 我們現在的學校營養午餐 到底面臨了哪些問題？ 其實團膳不是單純把菜煮出來就好🍱 背後牽涉到的是一整個系統🔄 🔸第一個問題是「剩食」🍚 每天學校都有大量學生用餐👦🏻👧🏻 但同時也會產生不少剩餘餐食🗑️ 當然，剩食的原因很多 可能是菜色不符合學生喜好 可能是份量 也可能是烹調方式、口感等問題 所以我們真正該思考的不只是「剩下多少」❓ 而是為什麼學生不吃？🤔 如果能從菜色設計、烹調技巧 到學生飲食偏好去改善 或許才是減少剩食更根本的方法🌱 🔸第二個問題是「人力」👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 大量供餐其實非常辛苦💦 幾百、甚至上千份的餐點 從備料、切菜、烹調、調味 到分餐以及出餐後的清潔 每一個環節都需要大量的人力💪🏻 但現場往往是 很少的廚房人員 卻要負責非常大量的餐食🍱 當人力不足 自然會影響到料理可以做到的細節 🔸第三個問題是「人才斷層」👴🏻➡️👨🏻‍🍳 這邊指的是公辦公營、自設廚房的部分 學校廚房的工作 需要經驗，也需要體力 但當現場工作人員年齡逐漸偏高 應該也要開始思考： 未來誰來接手？🤔 如果年輕師傅沒有進入學校廚房 這個問題幾年後會更加明顯⏳ 🔸第四個問題是「午餐費」💰 今年8月，115學年度開始 全台公立國中小逐步進入「免費營養午餐」時代🎒 政府補助60～90元不等。 但是一份學校營養午餐 要包含食材、人力、瓦斯水電、設備維護 還要兼顧營養、衛生與食品安全⚖️ 但我們現在一份午餐的經費 真的足夠支撐這麼多要求嗎？❓ 真正用在採買食材的 又還剩下多少錢？💰 當我們希望孩子 吃得營養、吃得安全、吃得好吃🥗 同時又希望價格不能太高 這本身就是一個非常大的挑戰⚠️ 一份營養午餐看起來只是一個便當盒🍱 但它的背後 其實是一群人在努力撐起來的👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 孩子吃到了什麼 廚房怎麼做 以及我們願意為這一餐投入多少 這些都值得我們好好思考💭 值得開心的是😊 在收集資料的時候其實也發現 還是有很多默默在背後努力的一群人❤️ 例如大享食育協會📚 裡面有許多關於營養午餐的資訊 還有我找資料時查到 有一位王孟茜營養師👩🏻‍⚕️ 她在2020年時 把營養午餐用「環遊世界」的概念來設計菜單🌏 總共設計了21國的經典料理進到營養午餐🍽️ 真的很用心👏🏻 沒想到剛好這次的講習 營養師就坐在台下😲 下課後也趕快跟她合照📸 而且是用崇拜偶像的心情跟她合照😂 最後感謝南投縣政府教育處的邀請🙏🏻 很開心能把自己在餐飲教學與料理的經驗跟大家交流👨🏻‍🍳 也希望透過這次的分享 讓更多人看見團膳真正面對的問題🔍 #團體膳食 #營養午餐 #餐飲教育 #小曹老師 #Jasper料理教室