蒜頭鼻先生的愛夫便當｜便當．簡易食譜

🔗 鹽麴團購連結只到8/23 今晚 https://x.gd/j4yI3  實測鹽麴，真的讓雞胸變嫩 鹽麴是日本很常見的傳統調味料，由米麴、鹽發酵製成。除了鹹味之外，發酵後會多一股自然的鮮甜味，拿來醃肉可以幫助肉質變得更嫩，平常炒菜、蒸肉也可以直接取代部分鹽巴使用。 這次實際測試鹽麴對於雞胸變嫩的效果 一片雞胸+鹽麴+香料 另一片+鹽巴+香料 先煎後烤的做法下，加了鹽麴的雞胸明顯感受到比較嫩，尤其是雞肉的纖維感少很多，非常好入口，分享給大家！

鹽麴達人回購團倒數第 2 天❗️ 這幾天的鹽麴料理也來慢慢補齊🤣 今天是超簡單的「鹽麴印尼沙嗲雞腿排」 鹽麴先把雞腿醃到嫩嫩的，再撒上沙嗲烤肉粉，鹹香又帶一點香料味，丟進氣炸鍋就完成！ ▎鹽麴印尼沙嗲雞腿排 食材： 1、去骨雞腿排 400 g 2、鹽麴 20 g（肉重約 5%） 3、肯私廚印尼沙嗲烤肉粉 適量 做法： 1、雞腿排加入鹽麴抓勻，冷藏醃漬至少 1 小時，我是直接醃一晚。 2、料理前撒上印尼沙嗲烤肉粉。 3、放入氣炸鍋 180°C 氣炸約 15～20 分鐘，確認熟透即可。 鹽麴真的很適合拿來醃肉，不只增加鮮味，雞腿吃起來也會更嫩更多汁；平常懶得想調味的時候，鹽麴＋喜歡的香料就很好吃。 鹽麴達人回購團只到 8/23，剩最後 2 天！ 想補鹽麴、甘酒、鹽麴粉的可以趁這次一起補起來～ 團購連結在主頁連結🔗

🇯🇵鹽麴/醬油粉的食譜應用 🔗 團購資訊直接點主頁連結 只到8/23 鹽麴是日本很常見的傳統調味料，由米麴、鹽發酵製成。除了鹹味之外，發酵後會多一股自然的鮮甜味，拿來醃肉可以幫助肉質變得更嫩，平常炒菜、蒸肉也可以直接取代部分鹽巴使用。 這陣子鹽麴、鹽麴粉跟醬油粉做了不少料理，從蒸嫩雞、醃肉到簡單炒飯都很方便！下面一次把食譜整理給大家 ①鹽麴豬菲力 ②鹽麴鮮蔬雞腿排 ③鹽麴鯛魚鍋 ④高山娃娃菜鹽麴雞湯 ⑤韓式泡菜米麴豆腐鍋 ✨ 留言「鹽麴」，我私訊給你整理好的食譜連結

蒜香牛小排佐醬漬蛋黃 這次牛小排的調味有加一點醬油粉，除了醬香之外，也可以增加鮮味，而且不像醬油會增加太多水分，很適合這種快速拌一拌的料理。 食材： 1、牛小排 適量 2、蒜末 適量 3、蔥花 適量 4、醬油 適量 5、味醂 適量 6、韓國香油 適量 7、醬油粉 適量 全部攪拌均勻就完成！ 最後放上醬漬蛋黃，戳破之後拌著牛小排跟白飯一起吃，真的超級讚。 這次鹽麴達人回購團也有醬油粉，平常炒飯、炒菜、醃肉都可以直接拿來調味，我自己會把它當成增加醬香＋鮮味的調味粉使用，非常方便。 留言「醬油粉」私訊你連結🔗 團購只到 8/23！

台灣牡蠣海鮮團只到今晚❗️ 🦪牡蠣團的海鮮食譜回顧 台灣牡蠣／虱目魚／益生菌白蝦／鹹蜆仔 這幾天吃的都是來自台灣的海鮮！ 更多牡蠣食譜 🔍 #蒜鼻陽峰鮮蚵料理 醬滷虱目魚肚 ▎去刺虱目魚肚 → 鹽水養殖無土味，去刺處理料理起來超方便，醬滷入味非常下飯。 奶油蒜香蝦飯 PLUS ▎益生菌大白蝦 → 吃益生菌長大的白蝦，蝦肉又脆又甜，拿來做蝦飯超適合。 蒜香奶油牡蠣燒 ▎新鮮現剖牡蠣 → 大顆的去殼牡蠣，肉質非常飽滿，煎過之後依然肥嫩不縮水。 帶殼牡蠣的 3 種煮法 ▎新鮮帶殼牡蠣 → 外殼處理得很乾淨，免沖洗就能直接料理，鮮味讓人一秒直奔海邊。 阿嬤的鹹蜆仔 ▎阿嬤的純情鹹蜆仔 → 先燙過再醃漬，蜆仔鮮甜配上甜鹹醬汁，非常下飯。

奶油蒜香牡蠣燒 ❗️牡蠣團購倒數 2 天！8/19 收單 這次除了帶殼牡蠣，我也很喜歡新鮮去殼牡蠣肉，不用去殼就可以料理，方便很多！ 今天做超簡單的奶油蒜香牡蠣燒，奶油跟蒜末炒香，放入肥肥的牡蠣，最後加醬油一起煮，鹹香醬汁配白飯真的超級讚。 牡蠣清洗可以撒一點玉米粉、太白粉等澱粉類，輕輕抓洗帶走表面的黏液跟雜質，再用清水沖洗乾淨，記得要溫柔一點，不然牡蠣本人很脆弱～ 更多牡蠣食譜 🔍 #蒜鼻陽峰鮮蚵料理 【食材】 1、新鮮去殼牡蠣肉 1 包（300 g） 2、奶油 適量 3、蒜末 2 大匙 4、玉米粉 少許（可省略） 5、醬油 3 大匙 6、蔥花 適量 【做法】 1、牡蠣加入玉米粉或太白粉輕柔抓洗，再以清水沖洗乾淨、瀝乾。 2、平底鍋放入奶油，加入蒜末炒香。 3、放入牡蠣，撒上少許玉米粉（可省略）。 4、加入醬油 3 大匙，煮至牡蠣熟透。 5、最後撒上蔥花就完成！ 想吃更邪惡一點，也可以刨起司或是搭配奶油乳酪＋辣油，我這次是淋在煎熟的櫛瓜上，再配牡蠣一起吃也超搭！ ✨團購資訊直接點主頁連結 或留言「牡蠣」，我私訊給你