🥘susu廚房🥘

在澳洲這個月吃了許多外食 但有一半的時間也是有認真在家裡煮飯的 紀錄一下這段時間的自煮餐桌 #澳洲生活 #墨爾本渡假 #su澳札記 #自煮 #家常菜 #餐桌日常

這次來澳洲吃了好多brunch 還有中、韓、泰、越的各國料理也沒少吃 最近朋友一直問我還有沒有什麼想吃的 我說該吃的都已經吃了，已經非常滿足🖤 / Btw 現在很想去我(台灣的)家巷口買鹹酥雞🤤 #澳洲生活 #墨爾本渡假 #su澳札記 #australia #melbourne #fooddaily

好久沒發文 已經快變成季更了😂 這個月只有認真煮(拍)這一餐 為了這道我愛的芒果料理🥭 / 夏天最開心的 就是有吃不完的各種水果 然後想盡辦法把喜歡的水果做各種變化 𓂃 ❙ 餐桌食記 ❙ ・滑蛋牛肉 ・涼拌芒果海鮮 ・氣炸大腸頭杏鮑菇 ・薑味絲瓜 ・香菇鮑魚雞湯 ❙ 食譜筆記 ❙ 《滑蛋牛肉》 1.牛肉先用醬油1/糖0.5/米酒0.5/白胡椒粉/太白粉抓醃。 2.打蛋兩顆，加蔥花和太白粉水（1小匙粉+2小匙水）， 攪拌均勻。 3.起油鍋，先炒牛肉到半熟後起鍋。 4.下蛋液，放牛肉在蛋液中間（不要攪拌，用鍋鏟推一下 蛋液不用炒散），煮到喜歡的熟度就可以起鍋了！ 《涼拌芒果海鮮》 1.海鮮處理： -蝦子川燙至熟，冰鎮後剝殼備用。 -軟絲清除內臟洗淨，切成小塊條狀並刻花， 川燙後冰鎮備用。 2.蔬果處理： -洋蔥切絲，浸泡在冷水中約半小時後瀝乾備用； -番茄切小塊備用。 -芒果切小塊備用。 3.醬汁調製：(以不銹鋼吃飯深湯匙為例，一匙約15ml) 醬油1匙/糖1匙/魚露1匙/白醋0.5匙/檸檬汁1顆量， 加入蒜末/香菜末，攪拌均勻備用。 4.將步驟1-2食材依序放入盤子裡，淋上醬汁後即可食用。 *芒果可以撒上墨西哥辣粉增色增味！ #自炊生活 #家庭料理 #餐桌日常 #料理記録 #飲食日記 #備料日常 #家常菜 #自己煮 #晚餐 #食譜 #滑蛋牛肉 #涼拌海鮮 #芒果料理 #芒果沙拉 #夏季水果

找回久違的成就感 𓂃 很久沒做費工的料理了， 上週趁某個休假的午後， 認真的備料做了一桌五顏六色的菜， 覺得久違的做菜成就感回來了！ / 茄汁肉丸是以前在澳洲雇主家蠻常煮的料理之一，因為雇主小孩很喜歡吃超市賣的牛肉丸，買回來煎熟後再淋上自製的茄汁，總是吃到一顆不剩；有幾次我用冰箱剩下的絞肉和豆腐做成肉丸子，雖然沒有牛肉丸那麼香，但只要淋上茄汁就萬無一失了，一樣可以掃盤！回台灣後第一次做給外甥女吃，一樣也是有番茄醬就買單！！！ 𓂃 ❙ 餐桌食記 ❙ ・茄汁肉丸 ・鮮蝦粉絲煲 ・水煮茄子（沾蒜頭醬油） ・洋蔥炒蛋 ・蒜炒時蔬 ・味噌豆腐湯 ❙ 食譜筆記 ❙ 《茄汁肉丸》 1.細絞肉300克/板豆腐100克壓碎/紅蘿蔔適量切末， 全部拌在一起，加醬油1匙/米酒1匙/白胡椒粉/蛋1顆 攪拌甩肉至有黏性。 2.揉成適當大小的圓球狀，入鍋煎熟， 煎至表面焦香後起鍋備用。 3.原鍋稍微擦拭後，加入醬油1匙/香菇素蠔油1匙/ 糖1匙/番茄醬1匙/一個米杯水，放入肉丸， 滾煮至醬汁濃稠後就完成了。 《鮮蝦粉絲煲》 1.蝦子剪去鬚鬚，入鍋炒熟後起鍋備用。 2.原鍋放入蒜末爆香。 3.(以不鏽鋼吃飯深湯匙為例，一匙約15ml) 加入蠔油2匙/米酒1匙炒香後， 放入冬粉2球和1.5個米杯的水，煨煮至冬粉入味 (冬粉事先泡水約15分鐘軟化)。 4.加入少許鹽/糖/白胡椒粉，再放入蝦子煮1分鐘。 5.滴一點香油，撒上蔥花後即可盛盤。 《水煮茄子》 1.煮一鍋水，水滾了之後，茄子紫色面朝下放入水中。 2.維持滾水狀態，讓茄子紫色那面在水裡不接觸空氣。 （可用篩網把茄子壓進水裡不浮出來） 3.煮大約3-4分鐘軟化後即可撈出，沾蒜頭醬油食用。 #自炊生活 #家庭料理 #餐桌日常 #料理記録 #飲食日記 #備料日常 #家常菜 #自己煮 #晚餐 #食譜 #茄汁肉丸 #豆腐肉丸 #鮮蝦粉絲煲 #水煮茄子

好久沒發文了 𓂃 近半年來下廚的次數真是少之又少， 就算有煮也沒有認真的拍照，更沒有食譜產出， 翻了手機相簿，發現近期只有這組上個月認真拍的餐桌照，就勉強擠出一篇文囉😂 / 山芹菜和龍鬚菜是一月某個週末和朋友到阿里山玩，順便買回來的～山芹菜有一個特別的菜味，單獨炒不怎麼好吃，但把它拿來跟牛肉炒一起美味多了（食材搭配真的太重要了）；山上的龍鬚菜特別嫩，簡單川燙涼拌就好好吃！！ 𓂃 ❙ 餐桌食記 ❙ ・山芹菜炒牛肉 ・高粱烏魚子佐蘋果 ・九層塔煎蛋 ・涼拌龍鬚菜 ・香菇蘿蔔雞湯 ❙ 食譜筆記 ❙ 《山芹菜炒牛肉》 1.牛肉250g先用醬油1匙/糖0.25匙/米酒0.5匙/ 白胡椒粉少許/太白粉1匙醃製約15分鐘。 2.起油鍋，放入牛肉炒到約半熟後盛出。 3.原鍋爆香蒜末，接著放入山芹菜拌炒到軟化， 再放入牛肉炒到喜歡的熟度後就可以起鍋了。 *山芹菜換成其他蔬菜也可以喔* 《涼拌龍鬚菜》 1.煮一鍋水，水滾後放入龍鬚菜川燙， 起鍋用冰水冰鎮後瀝乾水分。 2.放入盤中，擠上美乃滋、撒上柴魚片即可食用。 #自炊生活 #家庭料理 #餐桌日常 #料理記録 #飲食日記 #備料日常 #家常菜 #自己煮 #晚餐 #食譜 #山芹菜 #山芹菜炒牛肉 #龍鬚菜 #涼拌龍鬚菜 #烏魚子 #蘋果烏魚子 #九層塔煎蛋 #香菇蘿蔔雞湯

黑白大廚 𓂃 最近超紅的韓國綜藝節目，連我也深陷其中！ 韓國製作節目就是有一種魔力， 每次抱持著「這個類型的節目能有多好看」時， 它的節目編排、畫面拍攝與剪輯手法 就是能讓你一集接著一集， 如同一部有懸疑內容的戲劇一樣讓你欲罷不能！！ 節目裡面的料理看起來都超美味的， 而且幾乎每位主廚都有開餐廳， 看來以後去韓國的伙食費扣打必須增加了😆～ / 一直想要試做節目中的某些料理，但到目前為止我還是一道都沒有開始哈哈（跨出舒適圈果然很難）還是先乖乖做我的家常菜就好，其他的等有閒有上進心的時候再來研究💪🏻 𓂃 ❙ 餐桌食記 ❙ ・氣炸雞腿排 ・泰式檸檬魚 ・蚵仔燒豆腐 ・日式溏心蛋 ・蒜炒空心菜 ・筍片排骨湯 ❙ 食譜筆記 ❙ 《泰式檸檬魚》 1.鱸魚先用少許米酒去腥，接著放入電鍋蒸熟。 2.調製醬汁，(以調理匙或深湯匙為例，一匙約15ml) 魚露3匙/檸檬半顆/糖1匙/開水2匙， 再加入蒜末/香菜末拌勻(沒有香菜改成蔥末增色用)。 3.將醬汁淋在蒸好的魚上面後即可食用。 《蚵仔燒豆腐》 1.爆香蒜末，(以調理匙或深湯匙為例，一匙約15ml) 加入醬油2匙/蠔油1匙/米酒1匙/糖0.5匙/白胡椒粉， 拌炒後加入1.5個米杯的水。 2.接著放入豆腐，滾煮約五分鐘， 接著放入蚵仔煮大約30秒。 3.關火倒入太白粉水稍微拌勻一下，撒上蔥花後即可食用。 《日式溏心蛋》 1.煮一鍋水，水滾後放進常溫蛋，中大火滾煮7分鐘， 起鍋後放入冰水裡，冰鎮約五分鐘至完全冷卻。 2.調製醬汁，比例為醬油：味醂：開水 = 1 : 1 : 2。 3.剝掉蛋殼，泡入醬汁後放進冰箱，冷藏一晚後即可食用。 #自炊生活 #家庭料理 #餐桌日常 #料理記録 #飲食日記 #備料日常 #家常菜 #自己煮 #晚餐 #食譜 #泰式檸檬魚 #蚵仔豆腐 #日式溏心蛋 #溏心蛋 #韓國綜藝節目 #黑白大廚