伊森血糖實驗室

【滴雞精血糖變化實測】雞精會升血糖? 配戴了CGM連續血糖監測儀（血糖貼片）進行實測。影片中完整記錄了喝滴雞精前、後的數值變化。 測試的標準是： 1. 餐前兩小時不進食 2. 之後2小時不進食只喝水 3. 不運動，避免影響血糖變化 這次喝的：朋友中秋送的滴雞精，一包 60 毫升、熱量 19 大卡，隔水加熱後一口喝完。**這一餐只有雞精，什麼都沒有配**——平常固定的無糖豆漿咖啡也停掉，就是要看雞精本身。 滴雞精營養成分（每包60毫升）： 熱量 19 大卡（我在影片裡唸的包裝標示）｜碳水、蛋白質、脂肪：包裝其他欄位我沒有唸出來，所以標「查無資料」，不編數字。 GI 值：查無資料。滴雞精主要是蛋白質與水，幾乎不含碳水，GI 這個指標本來就是為含碳水食物設計的，不適用。 **不過有一個算術可以直接看：整包只有 19 大卡。就算這 19 大卡全部都是碳水，也不到 5 公克。** 這就是為什麼一開始就不預期它會讓血糖動。 以下為本次實測的重點數據紀錄： 飯前（空腹）血糖：94（08:16） 喝後半小時：97（08:46） 喝後一小時：103（09:16） 喝後一個半小時：106 (最高)（09:47） 喝後兩小時：104（10:16） 測試心得： 這支的來由有點好笑：朋友中秋送禮，順便說我最近精神看起來不太好，叫我補一下，還說「順便試一下血糖」。那就試吧。 結果就是——**幾乎沒有動**。整條線從 94 走到 106 再回到 104，最大升幅 +12。 我在一小時那筆量到 103 的時候就先講了：「我覺得還好，因為我的正常起伏本來就是在 100 上下在走，所以其實是正常變化。」這句話是這支影片最有價值的地方——**它等於幫我自己畫出了一條基準線**。以後我測任何東西，如果升幅落在這個範圍，那就是「什麼都沒發生」，不是食物的功勞。 所以這支與其說是在測雞精，不如說是在測「我的身體在什麼都不吃的時候長什麼樣」。這種對照組平常沒人拍，但它其實決定了其他影片的數字該怎麼讀。 另外一個誠實的心得：**早餐只喝這個真的不行。** 我在一小時那筆就說了「我還是要吃點別的東西才行」。19 大卡就是 19 大卡，它不是一餐。 ⚠️ 補充說明： 1. 我個人的糖化血色素長期落在 6.0 到 6.2 之間，屬於糖尿病前期。 2. 這些測試紀錄主要是為了後續「保健產品原料配方」的開發與研究。 3. 每個人的體質與對食物的血糖反應皆不相同，影片數據僅供參考，非醫療建議。請務必評估自身的健康狀態，切勿直接盲目跟從飲食；用藥與飲食調整請諮詢醫師或營養師。 4. 五筆數值都是手機 App 畫面的實際讀數。 5. 我在影片裡說「這個雞精絕對沒有加糖，也沒有加一些不應該加的東西」——**那是我看包裝標示與這條曲線之後的個人判斷，不是實驗室檢驗結果**，也不代表所有品牌的雞精都一樣。 6. 這盒是朋友送的，我沒有收任何費用，也不是業配。每一家的配方都不同，換一個牌子結果可能不一樣。

【金鑽鳳梨酥血糖變化實測】不甜的，反而更可怕？ 配戴了CGM連續血糖監測儀（血糖貼片）進行實測。中秋節前後收到不少鳳梨酥，很多人也在敲碗，就拿一顆來測。 測試的標準是： 1. 餐前兩小時不進食 2. 餐後只喝水、不運動 3. 一路測到兩小時 這次吃的：金鑽鳳梨酥一顆，去包裝後實秤 50 公克。 營養成分： 這顆沒有包裝標示、也沒有品牌資訊，所以下面的數字是用食藥署「食品營養成分資料庫」的「鳳梨酥」品項換算的參考值，不是這顆的實際標示。 熱量：約 242 大卡（資料庫每 100 公克 484 大卡 × 0.5） 碳水：約 31 公克（資料庫每 100 公克 62 公克） 膳食纖維：約 0.9 公克 糖：不明。資料庫只列總碳水，沒有單獨的糖，這顆也沒有標示，所以不寫數字，也不拿別家品牌的標示來換算。 GI 值：查無資料。我查不到任何一筆針對「鳳梨酥」這個成品的實測 GI。網路上看到的「鳳梨 GI 約 65」是新鮮水果的數字，跟烤過的麵團加果餡不是同一回事，不能拿來代換。 以下為本次實測的重點數據紀錄： 飯前（空腹）血糖：106（17:06） 飯後半小時：112（17:36） 飯後一小時：164 (最高峰)（18:06） 飯後一個半小時：154（18:37） 飯後兩小時：125（19:06） 升幅 +58。 測試心得： 這支最值得看的是「前半小時幾乎沒動」。17:36 只有 112，比飯前多 6 而已，那個當下我是覺得還好。結果第二個半小時直接衝到 164，一個小時就把 58 全部補回來。如果只量到半小時就收工，我會得到一個完全相反的結論。 拍的時候我講錯了兩次，這裡一起更正：影片開頭我猜這顆是冬瓜餡，吃了覺得酸酸的才回頭確認是純鳳梨餡；後來我又把它叫成「土鳳梨」，實際上這顆是**金鑽鳳梨酥**。 金鑽和土鳳梨不是同一個品種：金鑽是台農 17 號，土鳳梨一般指台農 1、2、3 號的開英系。而且照農業部的資料，土鳳梨的糖度（16.0°Brix）其實**比金鑽（14.1°Brix）還高**，只是它的酸度也比較高（0.35% vs 0.28%）、纖維較粗，吃起來才會覺得不甜。所以我在片子裡說「土鳳梨沒那麼甜」，講的是口感，不是糖度。 不管是哪一種，重點都一樣：「不甜」跟「升幅低」是兩件事。一顆 50 公克，碳水就有 31 公克左右，甜不甜只影響入口的感受，糖進到血液裡的量還是那麼多。 回落的部分還算可以：一個半小時 154，兩個小時 125，兩小時內回到 130 以下。以一顆糕餅來說不算難看，但峰值 164 這個數字，我自己是會記住的。 下次會找冬瓜餡的來測，兩種餡放在一起比才有意思。 ⚠️ 補充說明： 1. 我個人的糖化血色素長期落在 6.0 到 6.2 之間，屬於糖尿病前期。 2. 這些測試紀錄主要是為了後續「保健產品原料配方」的開發與研究。 3. 每個人的體質與對食物的血糖反應皆不相同，影片數據僅供參考，非醫療建議。請務必評估自身的健康狀態，切勿直接盲目跟從飲食；用藥與飲食調整請諮詢醫師或營養師。 4. 五筆數值都是手機 App 畫面的實際讀數。 5. 營養數字是資料庫參考值，不是這顆的實際標示，換算會有誤差。 6. 品種與糖度資料來自農業部農業知識入口網鳳梨主題館（台農17號、開英種）。

【紅肉火龍果血糖變化實測】這麼甜的水果，血糖會飆多高？ 配戴了CGM連續血糖監測儀（血糖貼片）進行實測。 完整的數值變化在影片裡，這篇只講我的心得。 測試的標準是： 1. 餐前兩小時不進食 2. 餐後2小時不進食只喝水 3. 不運動，避免影響血糖變化 這次吃的：紅肉火龍果 143 公克，單獨吃，沒有配其他東西。 測試心得： 老實說我測之前是抱著懷疑的。很多水果標示的 GI 值都寫低，但我實際測出來常常都怪怪的，因為吃起來就是很甜——我自己的猜測是水果品種一直在改良、越來越甜，那些舊的 GI 數字現在不一定準。 結果這支反而打臉我自己：紅肉火龍果吃起來是真的甜，但整整兩小時，那條線就在一個很窄的區間裡面晃。我測過的水果排一排，它排在很前面（意思是很平那一端）。 最有意思的對比是紅毛丹——那支吃起來酸酸甜甜、感覺沒那麼甜，結果卻是我測過水果裡最高的；火龍果明明更甜，反而平。所以我自己得到的結論是：**甜度跟升糖真的不成正比**，靠嘴巴判斷一個水果能不能吃，很容易判斷錯。 ⚠️ 補充說明： 1. 我個人的糖化血色素長期落在 6.0 到 6.2 之間，屬於糖尿病前期。 2. 這些測試紀錄主要是為了後續「保健產品原料配方」的開發與研究。 3. 每個人的體質與對食物的血糖反應皆不相同，影片數據僅供參考，非醫療建議。請務必評估自身的健康狀態，切勿直接盲目跟從飲食；用藥與飲食調整請諮詢醫師或營養師。

【飯糰血糖變化實測】我這輩子最後一顆飯糰 配戴了CGM連續血糖監測儀（血糖貼片）進行實測。影片中完整記錄了吃飯糰前、後長達四個半小時的數值變化。 測試的標準是： 1. 餐前兩小時不進食 2. 餐後只喝水、不運動 3. 一路測到血糖回到 140 以下為止 這次吃的：傳統手工的大顆台式飯糰（我叫它「飯糰大魔王」），沒有秤重、沒有包裝標示。同一天有一位血糖正常的同事跟我同時吃同樣的飯糰，她的曲線在另外兩支影片（PK 版、正常人版）。 糯米飯糰營養成分（每100公克，來源：元氣網／食藥署食品營養成分資料庫 health.udn.com/health/food/5141）： 熱量 335 大卡｜碳水 38.3 克｜蛋白質 5.9 克｜脂肪 17.6 克｜膳食纖維 1.1 克 GI 值：混合餐，沒有單一 GI 值可查；糯米本身屬高 GI（約 87）。 以下為本次實測的重點數據紀錄： 飯前（空腹）血糖：109（12:39） 飯後半小時：123（13:11） 飯後一小時：211（13:40） 飯後一個半小時：249（14:10） 飯後兩小時：255 (最高峰・個人歷史紀錄)（14:40） 飯後兩個半小時：212（15:09） 飯後三小時：166（15:40） 飯後三個半小時：110（16:21） 飯後四個半小時：78（17:13） 升幅 +146。 測試心得： 這是我開台以來的最高紀錄：255。之前的紀錄是黑糖饅頭的 213，這顆飯糰直接多了 42。 半小時 123 的時候我還說「半小時後見真章」，結果一小時直接 211，一個半小時 249，我在鏡頭前喊「歷史紀錄啦」。兩小時 255 還在往上飆，App 整片紅色。兩個半小時 212、三小時 166、三個半小時才回到 110——**整整三個小時，我的血糖都在 160 以上。** 然後是我沒預期到的部分：四個半小時，78。人開始很不舒服，趕快去吃了一點甜的。我在影片裡講了我的理解：血糖被拉得太高，身體為了壓下來過度反應，結果降過頭、煞不了車。這種急升急降最傷，而且它會讓你覺得餓、想再吃，變成一個循環。 我在兩個半小時的時候說了一句話：「我剛剛一度在想說，這應該是我這輩子最後一顆飯糰了吧。」拍完到現在，我還是這麼想。 不是飯糰不能吃——是對我這種血糖有問題的人來說，這一顆的代價是四個半小時。**血糖有問題的朋友，吃飯糰請一定要控量。不是不要吃，但真的千萬要注意。** ⚠️ 補充說明： 1. 我個人的糖化血色素長期落在 6.0 到 6.2 之間，屬於糖尿病前期。 2. 這些測試紀錄主要是為了後續「保健產品原料配方」的開發與研究。 3. 每個人的體質與對食物的血糖反應皆不相同，影片數據僅供參考，非醫療建議。請務必評估自身的健康狀態，切勿直接盲目跟從飲食；用藥與飲食調整請諮詢醫師或營養師。 4. 九筆數值都是手機 App 畫面的實際讀數。13:21 我還補量過一次是 148（因為同事的感應器故障，兩人一起補測），那一筆在 PK 版；本片的 30 分用 13:11 的 123。 5. 影片結尾我描述的「胰臟過度分泌、降過頭、長期會受損」是我個人的理解與體感，不是醫療診斷；反應性低血糖的機制與風險，請以醫師或營養師的說明為準。 6. 78 那一筆我有立刻補充糖分。血糖低於 70 屬低血糖，若有相關症狀請務必就醫。

第一個在路上把我認出來的網友 值得紀念一下

【肉包血糖變化實測】很多網友敲碗的肉包，一顆 100 公克血糖會怎麼走？ 配戴了CGM連續血糖監測儀（血糖貼片）進行實測。 完整的數值變化在影片裡，這篇只講我的心得。 測試的標準是： 1. 餐前兩小時不進食 2. 餐後2小時不進食只喝水 3. 不運動，避免影響血糖變化 這次吃的：肉包一顆，**100 公克**（店家做得剛好整數），搭配無糖豆漿咖啡，先把包子吃完才慢慢喝。 測試心得： 這顆的結果排進我全紀錄的**前段班**，跟肉圓、三明治是同一個級別。 原因其實不難理解：查食藥署的資料，肉包每 100 公克就有 **37.2 公克碳水、272 大卡**。37 公克碳水差不多等於兩份半的主食，而它只是「一顆包子」，看起來很小、很容易被低估。這條曲線我自己看是「要注意」的那一類。 【推論，不是結論】我在影片裡說我這顆比較乾、水分少，所以可能比一般的包子升得慢，還推測熱騰騰軟軟的包子可能會更高。方向不算亂講——澱粉的糊化程度和結構密度確實會影響消化速度——但**這次沒有對照組，我沒有辦法證明**。要驗證得同一天測「乾的包子 vs 熱軟的包子」才算。 【這一點我要修正自己】我在影片最後建議「吃包子不要配太多水，一吃馬上配水會膨脹」。我後來查了，**這個說法找不到證據支持**。目前唯一直接測這件事的隨機交叉試驗（100 公克麵包＋250 毫升飲料，用 MRI 測胃排空）結果是：配水是基準、配茶沒有差別，而**配稀釋檸檬汁反而讓 55 分鐘的血糖低了 35%**，機制是酸會抑制口水裡的澱粉酶。所以真正有用的不是「少喝水」，而是「加酸」。這個我下一支就來測：同一家肉包＋檸檬水 vs 白開水。 ※ GI 值：肉包是麵皮加肉餡的混合食物，沒有單一 GI 值可以標，所以我不給數字。 ※ 營養數字是參考值（食藥署資料庫的豬肉包子），因為店家現做沒有包裝標示。 ⚠️ 補充說明： 1. 我個人的糖化血色素長期落在 6.0 到 6.2 之間，屬於糖尿病前期。 2. 這些測試紀錄主要是為了後續「保健產品原料配方」的開發與研究。 3. 每個人的體質與對食物的血糖反應皆不相同，影片數據僅供參考，非醫療建議。請務必評估自身的健康狀態，切勿直接盲目跟從飲食；用藥與飲食調整請諮詢醫師或營養師。