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FEED · 2026-09-12
【早起來崙背幹嘛？喝鮮奶啦！🥛】 大家早安！ 今天一早來到崙背，參加鮮奶健走活動。 五個月前，我才在崙背千巧谷辦完千人吃貨路跑，今天再回到這個場地，有一種既熟悉又陌生的感覺。 熟悉的是地方。 不一樣的是—— 今天現場滿滿都是鮮奶。🤣 走一走、喝鮮奶，這個早晨很可以！ 也順便先預告一下： 2027年，我們西螺見！ 第三屆吃貨路跑，準備回來啦。 這一次又要邊跑邊吃什麼？ 我自己也開始期待了。🤣 #雲林 #崙背 #鮮奶健走 #吃貨路跑 #豬肉凱董
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REELS · 2026-09-11
第9／38頁。 原本以為寫字就是寫字，真的開始做自己的字體後，才發現同一個人、同一支筆，每天寫出來的感覺居然都不太一樣。 今天進度328／1500。 還很遠，繼續寫。 等全部完成，我真的很想看看「曾俊凱」三個字，用自己的字體打出來到底長什麼樣子。 自創字體挑戰，Day 4／10。 這一頁如果只能挑一個字，你覺得哪個最好看？ #豬肉凱董 #自創字體
查看內容 ↗FEED · 2026-09-10
「加豆粉的肉鬆，就是比較差吧？」 這句話我相信很多人都這樣想。 徐仲老師來陞煇跟施經理聊肉鬆時，剛好就聊到這題。 我說：「一般消費者會覺得，加豆粉就是業者為了降低成本啊。」 施經理說：「降低成本是其中一個原因，但你不能只看這件事。」 豆粉本身是乾的，在製程裡可以幫助焙炒，也會直接改變肉鬆的口感。 更有趣的是—— 不是什麼肉都能把豆粉加得漂亮。 豬肉本身的纖維如果不好，撐不起來，粉也附著不上去，最後做出來就是糊糊爛爛的。 徐仲老師聽完反而問： 「所以我們是不是把加豆粉這件事情想得太簡單了？」 沒錯。 而且豆粉還有豌豆粉、黃豆粉，不同原料的蛋白質、口感、風味又不一樣。 這也是我自己做食品這麼多年，很想跟大家說的一件事： 不要看到「有加」就直接判死刑，也不要看到「純」就直接認定最高級。 食品真正要看的，是： 加了什麼？ 為什麼加？ 加多少？ 最後做出了什麼東西？ 所以如果給你選： A｜100%純豬肉鬆 B｜有加入豌豆粉，但口感是你更喜歡的肉鬆 你會選哪一個？ 留言 A 或 B 給我。 這題我真的很好奇。
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