嘖嘖的料理手帳 ✓

這是我以前為了讓豬肉可以保存更久的做法，同時豬肉風味還會更濃～煮湯會更鮮甜，一舉兩得！我都叫他豬肉一夜干，因為放一天就可以開始用啦！放越久越鹹，但鹽巴的部分我只抓2%，所以即使放好幾天也不會鹹到太誇張，影片開頭說錯，我說10年前學生時用，事後算一算...其實已經超過15年了啊啊啊😆😂🤣

以喲以喲！去年任性地問到了Fissler、把全台庫存賣完後，沒想到缺貨要等一年以上..在日本也一樣難買到爆，等到我開始懷疑人生後，終於可以再跟大家分享這咖不鏽鋼鍋了🥹 前天粉絲問我不鏽鋼不是都一樣嗎？為什麼只推Fissler？不不～不一樣！！第一先看 #蓄熱能力 ，不鏽鋼這種材質老實說，導熱慢蓄熱也不是特別強，除了無塗層好清洗外沒什麼可以期待的（要這麼誠實的嗎🙈），但你看過不鏽鋼鍋蓄熱能力好到能像鑄鐵鍋一樣做無水料理的嗎？有，就是Fissler這款新主廚系列 original-profi collection 蓄熱真的很重要，好的鍋具必須讓溫度恆定不掉溫，差一點味道就會完全不同，它 #做工厚度扎實 ，再加上邊緣特殊的朝上寬邊設計，讓鍋蓋更密合，鍋內水氣會像雨珠般的回滴，留住食材的水份營養，煮出來的湯頭醇厚而且超級鮮甜，最後一點也是我最喜歡的，#手接觸到的地方都很舒服 ，我挑不鏽鋼第一眼先看把手，選厚不選薄，太薄導熱快料理途中握不住，提起也非常吃力，這鍋的把手厚實圓潤、沒有銳角，整個鍋看不見一顆鉚釘，美到翻❤️ 其實這系列是Fissler最頂級的不鏽鋼鍋，我也有其他德國大廠的高階款，最愛還得是Fissler，Fissler只專注在不鏽鋼鍋具，副產品超少，百年品牌又只專注本業，能不強嗎？這款是德國製，不要買他們家的中國製品，那是完全不同的東西 這次的 #四鍋組 團價非常漂亮，大一點的新主廚系列單鍋市價都要近萬元，這組涵蓋了4個最常用、不同尺寸功能的湯鍋，去年大家比完價都說超便宜，然後..啪一聲就沒了..這組開完團後一整年連電商也買不到，我的第一顆Fissler是十幾年前買的，太愛所以人家沒開團我還是跑去問，老實說，開完這團我也不知道下團在哪裡，一年真的好久，明明有好幾家來敲門的不鏽鋼合作，卻任性的開這種團，是真愛～

想要簡單煮的時候常做這道，清冰箱時會～因為材料幾乎就是冰箱剩下的😆，加了鹽昆布、加上是無水料理，甘甜味整個超滿！雖然肉豆腐是常見日本家庭料理，但可以試一下我的版本，不太一樣哦～ ・食材 鹽昆布......1小把 豬肉片......1盒 豆腐..........1盒 大洋蔥......2顆 醬油..........50g 本味醂......50g 清酒..........50g（米酒可） 食材比例在上面☝️，醬油味醂酒都一樣，很好記👍

前幾天拍幫我媽清冰箱，花枝蝦仁漿和劍蝦其實後來都沒用完，所以隔天把加了玉米的蝦枝..不是！花枝蝦仁漿拿來煎魚餅，配上甜辣醬好吃❤️，蝦蝦直接拿去炒蛋，再把冰箱翻出來的澎湖抱蛋小卷退冰來吃，又是簡單的一餐！郭郭好魚中秋團只開到這週末，不要錯過了唷～https://kuokuofish.my1shop.com/ycuujb

每次回台灣我還有一個重要任務，就是要清媽媽的冰箱！但有時還是有漏網之魚..像這次冰箱裡面看比較細，竟然就翻到2024年的魚🤣，我通常會連續煮好幾天，然後心滿意足的回日本，又喝珍奶又清冰箱的..是要怎麼瘦啦！ 海鮮都是媽媽自己跟團買的，嘿喔就是我開的海鮮團🙈，以澎湖海產和自家合作漁船抓的海魚為主，回港就三去真空急凍才會這麼新鮮，留言「好魚」我傳連結給你👍

每次回屏東都會翻媽媽的冰箱幫忙清，順便煮一些沒煮過的東西，這次剛好冰箱有冷凍很久的豆皮..剛好又有花枝蝦仁漿，又這麼剛好想吃下午茶🙈，乾脆就來做鹹甜鹹甜的豆皮吐司！第一次做了就直接拍片，好好玩😌